陽(yáng)春三月，又到草莓上市季節(jié)。伴隨而來(lái)的，也包括市民們關(guān)于草莓的一些“經(jīng)驗(yàn)之談”——顏色太鮮艷，是被染了色；個(gè)頭特別大，是用了膨大劑……這些話是真的嗎？就此，上游慢新聞-重慶晚報(bào)記者求助于重慶食藥監(jiān)部門(mén)專(zhuān)家。
市民：草莓太大太紅都不要
13日下午，上游慢新聞-重慶晚報(bào)記者走訪了九龍坡、大渡口部分大型超市的水果銷(xiāo)售區(qū)，草莓都擺在柜臺(tái)顯眼位置。導(dǎo)購(gòu)員介紹，草莓作為應(yīng)季水果，目前銷(xiāo)售狀況很好，又以盒裝的巧克力草莓與散裝帶網(wǎng)套的草莓為最。
今年65歲的謝婆婆家住大渡口步行街，在挑選散裝草莓的幾位顧客里，謝婆婆選得最慢，最仔細(xì)。“你看嘛，這種太紅的草莓是不敢要的，怕被打了藥，還是帶點(diǎn)青的好，放一兩天等它自己熟了再吃要好些。”
草莓個(gè)頭大的不要，大了怕有膨大劑；顏色太紅也不要，因?yàn)閾?dān)心有染色劑……不少市民有著和謝婆婆同樣的顧慮，就此，上游慢新聞-重慶晚報(bào)記者咨詢(xún)了重慶食藥監(jiān)部門(mén)相關(guān)人士。
問(wèn)題一：顏色太鮮艷被染色？
該人士表示，如果真要給草莓染色，色素是很難分布均勻的。而草莓中的色素主要是花青素，是水溶性的，被儲(chǔ)存在植物細(xì)胞中。因此，如果破損的草莓會(huì)給手上或紙巾染上紅色是正常現(xiàn)象，但如果完整的草莓依然能染色，那就需警惕。
問(wèn)題二：個(gè)頭太大用了膨大劑？
該人士介紹，通過(guò)個(gè)頭和形狀判斷草莓是否用了膨大劑并不可靠。決定草莓個(gè)頭與很多因素有關(guān)，一般來(lái)說(shuō)，部分歐美品種的草莓，通過(guò)人工選育個(gè)頭的確會(huì)較本地草莓更大。在種植時(shí)，通過(guò)疏果、施肥也可以種出更大的草莓。
他指出，鑒別膨大劑最好的辦法就是入口，膨大劑只能增加草莓體積，不會(huì)增加糖分，加了膨大劑的草莓，口感較硬且不甜。而膨大劑作為植物生長(zhǎng)劑，種植時(shí)適量添加對(duì)人體不會(huì)造成傷害。
問(wèn)題三：草莓“屁股”發(fā)白因?yàn)檫^(guò)量用激素？
該人士介紹，草莓“屁股”（后端）白和使用激素沒(méi)有必然關(guān)系，而是和采摘時(shí)間有關(guān)。草莓的發(fā)色過(guò)程是光與內(nèi)源激素兩者共同作用，從草莓尖端向后逐漸進(jìn)行。實(shí)際銷(xiāo)售中，果農(nóng)考慮到運(yùn)輸保存等原因，果實(shí)沒(méi)有完全變紅就會(huì)采摘，造成一些草莓后端會(huì)發(fā)白。
