現如今無論是減肥者還是健身塑形愛好者，甚至是想快速充饑的上班族，都會選擇購買蛋白粉或蛋白飲料。然而，據美國權威雜志《消費者報告》近日報道，一項最新研究顯示，美國市場上一些暢銷的蛋白質補充劑可能含有重金屬。
消費者報告稱，非營利組織Clean Label Project（“透明標簽項目”）的這項研究發現，許多暢銷的蛋白粉和蛋白飲料可能含有砷、鎘、鉛、汞等重金屬，以及雙酚A等毒素，這些物質可能會導致癌癥、腦損傷、生殖系統疾病等問題。報道稱，該研究測試的134種產品中，所有產品均檢測出至少一種重金屬，55%的產品檢出雙酚A。
研究顯示
多款蛋白質粉被指含重金屬 對健康不利
研究顯示，在被檢測的幾乎所有134種產品中，都發現了一種或多種重金屬達到“可檢出水平”，而被測產品中55%含有雙酚A。消費者報告指出，這些物質曾被指“與癌癥，腦損傷和生殖健康問題相關。”
消費者報告的食品安全部門測試項目的主管通德·阿肯勒在接受采訪時表示，“這些毒素能在你的身體里堆積數年。長期食用含有這些毒素的食品將對人體健康不利。”
2016年，蛋白質補充劑市場的全球規模高達160億美元。如果你經常去健身房運動，并親眼目睹蛋白質奶昔的普及程度就會發現，許多人為了增加肌肉質量，在運動后攝取蛋白粉。還有人為了方便起見，通過攝取蛋白質補充產品幫助控制體重。
盡管蛋白質補充劑有很強的吸引力，但許多營養師仍舊秉承“食物為先”的理念。營養科學教授南希·羅德里格斯接受《時代》周刊采訪指出，“當你從天然健康食品中獲取蛋白質時，你會吸收額外的微量營養素和膳食纖維，從而有利于健康飲食。這種獲取營養的方式更加完整。”
就蛋白質粉研究而言，消費者報告提到，這項研究并非首個將蛋白粉與污染物聯系起來的研究。2010年，消費者報告展開的研究發現，15種蛋白質粉樣品中含有砷、鎘、鉛或汞等重金屬。
中國落點
其中一款蛋白粉國內有售 標價299元
法制晚報·看法新聞記者通過搜索發現，Clean Label Project研究測試的134種蛋白質補充劑中，其中排名最末的五種產品中，Quest牌巧克力奶昔味蛋白粉在天貓有售，目前為優惠促銷產品，促銷價299元。在產品介紹中，商家介紹顯示，這是一款“增肌又抗餓”的蛋白粉，還可以用于烘焙、制作甜品，是健身和烘焙的“極佳伴侶”。產品營養配比，每份約含蛋白質21g-23g，可幫助用戶快速增加肌肉維度，促進肌肉合成代謝，加快肌肉增長，而蛋白粉多余的熱量可轉化為健康脂肪幫助體制率偏低的干瘦人群增重。
而在品牌介紹中，商家則標出“產品在全世界多達70個國家銷售，在全球擁有280多萬社交媒體粉絲，2016年銷售額達到10億美金”的字樣。記者發現，中國用戶對這款蛋白粉的評價好壞參半，部分消費者評論道，“防餓必備！簡直不能更愛啊！”，“挺好的，增肌”，也有不少消費者表示，“代糖味太濃了，很甜，不怎么好喝。”
專家說法
蛋白質攝入過多增加腎臟負擔 建議適量“食補”
就蛋白粉的安全問題，國家二級公共營養師蘆俊竹在接受法制晚報·看法新聞記者采訪時表示，蛋白粉一般是采用提純的大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白等蛋白，或上述幾種蛋白的復合加工制成的富含蛋白質的粉末。
蛋白粉以前是運動員在訓練前恢復身體肌肉的專用產品，現在也可為練健美及競技運動、需要快速增加肌肉的使用者補充蛋白質。但蛋白粉的使用前提是，使用者應在飲食中攝取的蛋白質不能夠滿足身體的需要。
蘆俊竹表示，蛋白質，尤其是動物性蛋白質攝入過多，對人體有一定危害。首先，過多的動物性蛋白質攝入，就必定伴有較多的動物脂肪和膽固醇的攝入。其次，蛋白質攝入過多會加重腎臟的負擔，如果腎功能已經受損，那危害性會更大。
那么消費者該如何有效且安全地攝取蛋白質粉呢？蘆俊竹建議，在購買和服用蛋白粉之前，要好好評估一下自己的膳食蛋白質攝入量。如果已經攝入大量蛋白質，再花費昂貴的價錢購買蛋白粉，就會增加自己的肝臟腎臟負擔。
《中國居民膳食指南2016》中，推薦成人每人每天蛋白質的攝入量55～65g。推薦每周吃水產類280～525g，畜禽肉280～525g，蛋類280～350g，平均每天攝入魚、禽、蛋和瘦肉總量120～200g。因此，專家建議，攝取動物性食物時，應優選魚和禽類。由于魚和禽類脂肪含量相對較低，蛋類各種營養成分齊全。而食用畜肉時應選擇脂肪含量較低的瘦肉，避免過多食用煙熏和腌制肉類。由于此類食品可增加腫瘤的發生風險，應當控制攝入量。奶及奶制品、大豆和豆制品也是很好的蛋白質補充的來源。專家建議，可以每天喝一袋300ml左右的液態奶或300ml的酸奶，并輔以每周輪換食用豆制品。
蘆俊竹指出，一般來說，按照現代人的飲食習慣，完全可以達到蛋白質的攝入量，不需要擔心蛋白質缺乏的情況。而對經常在外聚餐的人群來說，還容易發生蛋白質過剩的問題。所以合理飲食，均衡營養就變得尤為重要。
