說(shuō)起健身，不少人都會(huì)想到“蛋白粉”。盡管蛋白粉熱量低、脂肪低、易吸收的特點(diǎn)能夠滿足不少健身人士的需求，但仍有不少人對(duì)其敬而遠(yuǎn)之，認(rèn)為“吃蛋白粉會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)”。那么，這種說(shuō)法是真的嗎？人民網(wǎng)科普中國(guó)采訪了中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授、食品科學(xué)博士范志紅和國(guó)家體育總局體育醫(yī)院副主任醫(yī)師魯智勇，看兩位專家如何破解關(guān)于蛋白粉的那些“傳說(shuō)”。
圍繞蛋白粉始終有一種說(shuō)法——“吃蛋白粉會(huì)造成腎臟負(fù)擔(dān)”，那么，這種說(shuō)法是真的嗎？?jī)晌粚＜冶硎?，不能單純認(rèn)為吃了蛋白粉就會(huì)造成腎臟負(fù)擔(dān)。
范志紅稱，蛋白粉只是人體補(bǔ)充蛋白質(zhì)的一種輔助性食物，吃蛋白粉也只是獲得蛋白質(zhì)的一種渠道，蛋白粉中的蛋白質(zhì)與相應(yīng)的普通食物中的蛋白質(zhì)并沒(méi)有什么區(qū)別。吃了蛋白粉會(huì)否造成腎臟負(fù)擔(dān)，還需結(jié)合長(zhǎng)期狀態(tài)下通過(guò)各渠道攝入的蛋白質(zhì)總量和個(gè)人的腎臟處理能力來(lái)判斷。
范志紅解釋道，通過(guò)蛋白粉和普通食物攝入了過(guò)量蛋白質(zhì)之后，如果消耗不掉，這部分多余的蛋白質(zhì)在身體中無(wú)法被利用，也無(wú)法儲(chǔ)存，因此需要將其進(jìn)行處理。人體內(nèi)的轉(zhuǎn)氨酶將蛋白質(zhì)處理后產(chǎn)生尿素，而尿素就需要通過(guò)腎臟排出。如果攝入過(guò)量蛋白質(zhì)、產(chǎn)生過(guò)多尿素，超過(guò)了腎臟處理能力，就會(huì)增加腎臟的負(fù)擔(dān)，對(duì)腎臟造成不良影響；對(duì)于那些腎臟功能較差，尤其是慢性病人，如糖尿病人，可能會(huì)加重腎臟問(wèn)題。
簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，不能認(rèn)為蛋白粉這一食物是罪魁禍?zhǔn)住Ｆ鋵?shí)，超過(guò)腎臟處理能力的過(guò)量蛋白質(zhì)才是引發(fā)問(wèn)題的關(guān)鍵。
過(guò)量蛋白質(zhì)除了會(huì)影響腎臟之外，還可能誘發(fā)肝臟問(wèn)題。魯智勇解釋稱，這是由于蛋白質(zhì)的主要成分是氮，過(guò)多蛋白質(zhì)在肝臟中被分解時(shí)會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的氮，而過(guò)多的氮會(huì)誘發(fā)或加重肝臟的損傷，嚴(yán)重時(shí)可能導(dǎo)致肝昏迷。此外，過(guò)量攝入大豆蛋白，可能會(huì)因大豆蛋白所含有的嘌呤而引發(fā)痛風(fēng)、心血管疾病等問(wèn)題。
因此，對(duì)于腎臟、肝臟功能有障礙，或患有痛風(fēng)的健身人士，尤其應(yīng)注意在健身訓(xùn)練期間將蛋白質(zhì)攝入量控制在符合身體處理能力的范圍內(nèi)。
兩位專家提醒，健身人士每天應(yīng)攝入多少蛋白質(zhì)，應(yīng)通過(guò)多少蛋白粉來(lái)補(bǔ)充蛋白質(zhì)，需要由專業(yè)人士（如營(yíng)養(yǎng)專家、醫(yī)生等）進(jìn)行評(píng)估、判斷，切不可盲目食用，造成蛋白質(zhì)過(guò)量攝入，給身體帶來(lái)不良影響。
