2018年開年之際，各店面商鋪陸續(xù)投入營業(yè)，餐飲行業(yè)逐漸火爆，節(jié)日節(jié)慶，同事聚餐，且隨著美團(tuán)、餓了么等外賣行業(yè)在市民生活中越來越普及，如今，“吃外面的飯”成了市民占比越來越高的餐飲方式，這就對(duì)我國當(dāng)前的餐飲行業(yè)的食品衛(wèi)生提出了更高的要求，也給食品監(jiān)管人員壓上了一份沉甸甸的責(zé)任，為了推進(jìn)食品監(jiān)管工作走向精細(xì)化、多元化，從保障市民食品安全逐步向保障市民飲食健康轉(zhuǎn)變，2018年3月起，盱眙縣市場監(jiān)管局實(shí)行三項(xiàng)舉措，切實(shí)加強(qiáng)餐飲行業(yè)監(jiān)管力度。
一是建立餐飲監(jiān)管人才庫，變屬地管轄為條線管轄。該局改變了以往的由上級(jí)業(yè)務(wù)部門統(tǒng)籌下級(jí)綜合部門的情況，從內(nèi)部各分局和科室抽調(diào)專業(yè)人才組成餐飲安全監(jiān)管人才庫，命名為“彩虹夢(mèng)之隊(duì)”，并定期開展餐飲安全培訓(xùn)工作，提高成員的業(yè)務(wù)素質(zhì)和技能，大型的餐飲檢查行動(dòng)主要由人才庫成員進(jìn)行檢查，針對(duì)縣域范圍內(nèi)的學(xué)校食堂，大中型餐飲，小餐飲單位等等，有效地提升了工作效率，由于都是專職專干，餐飲安全檢查實(shí)施的更為細(xì)致、嚴(yán)格、周到。
二是加大對(duì)大中型餐飲單位日常檢查的頻次。該局把原來一年需檢查2次的餐飲單位提升到4次，原來每次需檢查10項(xiàng)指標(biāo)的提升到20項(xiàng)，增加了與飲食健康息息相關(guān)的食物變質(zhì)程度，儲(chǔ)存時(shí)間、亞硝酸鹽含量等指標(biāo)，春季氣溫逐漸回暖，該局巡查人員要求各相關(guān)餐飲單位及時(shí)處理過期菜品，減少重復(fù)利用，減少不利于人體健康的原材料的使用等。
三是加強(qiáng)對(duì)網(wǎng)上訂餐的小餐飲單位的監(jiān)管，重點(diǎn)檢查訂單較火爆或差評(píng)率較高的外賣商家，除了最基本的證照齊全，員工持有健康證以外，該局結(jié)合接到的有關(guān)外賣訂單的投訴內(nèi)容，要求巡查人員拓展檢查食用油是否存在使用“地溝油”用的情況，是否用非原包裝儲(chǔ)存食用油，大米是否存在霉變的情況，是否多次回鍋，廚師是否穿工作服等等，對(duì)于發(fā)現(xiàn)的問題當(dāng)場下達(dá)限期整改通知，并積極開展回頭查工作，對(duì)于屢次要求仍不整改到位的，堅(jiān)決予以取締。
