說起美食，有些人對面食情有獨(dú)鐘，尤其是面條更是受到很多人的喜愛。饑腸轆轆時(shí)，一碗熱騰騰的面，吸一口濃香，再吹一口熱氣，然后盡情埋頭其中，用暢快的吸溜聲，讓胃和心靈都得到滿足。可誰又曾想到，美味可口的面條竟能夠與八竿子都打不著的甲醛聯(lián)系在一起。
近期網(wǎng)絡(luò)上，甲醛面條又起波瀾，其實(shí)這也不是無中生有，早在幾年前，遼寧衛(wèi)視就曾經(jīng)報(bào)道類似案例，西安一黑心面條加工作坊在面條里添加甲醛以延長面條保質(zhì)期。
案情簡介
犯罪嫌疑人張某和唐某，在西安市蓮湖區(qū)老糜家橋村分別開了兩家面食加工店，為了延長面條的保存時(shí)間，他們竟然在和面時(shí)加入工業(yè)甲醛，大家都知道，正常的面在高溫條件下一天就會變質(zhì)，但是添加了甲醛后，保質(zhì)期至少會增加3到4天，讓人憤怒的是，他們已經(jīng)在此地賣了一年的面條，每天每個(gè)店的銷售量在400斤以上，主要銷往附近的村子和小吃城。
如此做了一年的黑心生意，直到前幾天，蓮湖警方接到群眾舉報(bào)，才將這兩個(gè)生意火爆的面條加工店一舉端掉。而在此之前，張某已經(jīng)將一瓶甲醛使用完了。
那么，安吉市場上是否有這樣的甲醛面條呢？
這陣子“甲醛面條”的說法又開始在網(wǎng)絡(luò)上盛行，這不免讓人有些擔(dān)心，我們身邊有沒有這樣的甲醛面條，市民在日常購買中又該如何辨別呢？近日，記者先后走訪了縣城中心農(nóng)貿(mào)市場、三里亭農(nóng)貿(mào)市場等多家面條加工制作點(diǎn)，并向面店負(fù)責(zé)人進(jìn)行了了解。
“我們的面條都是現(xiàn)做的，要多少做多少，不存貨，因?yàn)檫@個(gè)面條保質(zhì)期不長，現(xiàn)在這個(gè)時(shí)間還能放2天，夏天常溫下，最多只能放一天。”中心農(nóng)貿(mào)市場阿強(qiáng)面店的負(fù)責(zé)人——阿強(qiáng)師傅做這行已經(jīng)有近三十年了，他表示，此前從未聽說過在面條中加入甲醛的做法，不過近期倒是在電視及網(wǎng)絡(luò)上看到過相關(guān)的新聞。
“都是外地的，電視上說，放了甲醛，面條不容易壞，但這哪行啊，甲醛有毒有害的，我們肯定不會這么干，我們就用點(diǎn)食用型小蘇打。”阿強(qiáng)師傅說，“現(xiàn)做面條冰箱保鮮能放2到3天，放速凍箱內(nèi)能放一個(gè)月。我們也都是當(dāng)天做當(dāng)天賣，賣不掉的就丟掉。”位于三里亭的另外一家面店也表示，入行數(shù)十年，并不清楚在面條里加甲醛的做法。
那么，事實(shí)是否如他們所說呢？民情實(shí)驗(yàn)室記者也隨機(jī)在市場上購買了6份面條帶回實(shí)驗(yàn)室做實(shí)驗(yàn)。
實(shí)驗(yàn)步驟
步驟一：實(shí)驗(yàn)員先將麥面掰成小段，稱取1克放入試管中，并加入10毫升的提取液，用以提取甲醛。
步驟二：將加入提取液的樣品放入超聲振蕩儀中振蕩40分鐘。
步驟三：將提取液樣品放入離心機(jī)中離心30分鐘，使其分層明顯，然后取2毫升上清液至另外一根離心管中，完成去雜質(zhì)。
步驟四：實(shí)驗(yàn)員在提取的上清液中加入1毫升的緩沖鹽和0.5毫升的衍生劑，再加入適量的水，將提取液補(bǔ)足至10毫升。
步驟五：將樣品放入水浴鍋中，在50℃條件下反應(yīng)40分鐘，使甲醛和反應(yīng)物充分反應(yīng)。
步驟六：40分鐘后，將反應(yīng)液放入冷水中迅速冷卻，并加入5毫升正己烷萃取反應(yīng)生成的化合物。最后取1毫升上清液至進(jìn)樣瓶中，用液相色譜儀檢測其中的甲醛含量。
實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，6份面條樣品中均不含甲醛。據(jù)了解，甲醛雖然可以“保鮮”，但它是不可食用的，人體直接接觸甲醛會造成皮膚過敏、眼睛干癢、充血。皮膚直接接觸甲醛，可引起皮炎、色斑、細(xì)胞壞死，吸取甲醛會造成黏膜刺激，出現(xiàn)水腫、眼刺痛、咳嗽、頭痛，也可引發(fā)支氣管哮喘等。
甲醛面條，辨別有招
那么怎么辨別市面上的面條是不是甲醛面條呢？在這里我們也教給大家一個(gè)小妙招，首先可以從柔韌度上來看，普通面條容易煮熟，面質(zhì)松軟，聞一聞還會有面粉香，一拉即斷。而甲醛面條則不容易煮熟，面質(zhì)較有韌性，不易拉斷。再則還可以看下面條的保質(zhì)期，普通面條購買后最好當(dāng)日吃完，因?yàn)樵诔貤l件下，第二天就容易發(fā)酸變質(zhì)。放入冰箱保鮮，最多也只能存放兩天。而添加了甲醛的面條，保質(zhì)期可以延長3-4天。
