為加強源頭治理，建立地溝油綜合整治長效機制，武漢市人民政府、黃石市人民政府分別出臺《武漢市加強地溝油治理工作方案》《黃石市餐廚廢棄物管理辦法》，杜絕餐廚廢棄物和“地溝油”流向餐桌。
《武漢市加強地溝油治理工作方案》將地溝油治理列為“十三五”期間食品安全重點工作。該方案提出構建地溝油治理責任體系，落實企業主體責任、各區人民政府屬地管理責任、監管部門監督管理責任；開展餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理試點工作，培育與城市規模相適應的廢棄物無害化處理和資源化利用企業，鼓勵支持有條件的單位自建無害化處理設施；完善餐飲行業餐廚廢棄物處置機制，督促餐飲單位規范餐廚廢棄物處置行為；健全完善餐廚廢棄物、肉類加工廢棄物和檢驗檢疫不合格畜禽產品處理辦法及配套制度，嚴格規范廢棄物無害化處置行為。
《黃石市餐廚廢棄物管理辦法》規定，餐廚廢棄物產生單位應當設置餐廚廢棄物收集容器，保持收集容器完好、整潔密閉；產生廢棄食用油脂的，應當按規定設置油水分離器或者隔油設池等設施；與取得經營性服務許可證的單位簽訂協議，委托其統一收集、運輸餐廚廢棄物，建立餐廚廢棄物聯單制度，做到日產日清、來源可溯、去向可追；嚴禁使用餐廚廢棄物生產、加工食品和飼料，嚴禁使用未經無害化處理的餐廚廢棄物喂養畜禽，嚴禁將餐廚廢棄物交由未經許可的單位和個人收運、處理。該《辦法》自今年5月1日起施行。
下一步，武漢、黃石兩地食藥監部門將強化企業誠信和行業自律教育，督促食品生產經營單位嚴格執行餐廚廢棄物臺賬管理、分類放置、流向追溯等制度。同時，開展專項整治和聯合執法，嚴厲打擊制售、使用地溝油的違法犯罪行為。
