本報訊 近日，新浪微博網友“帥帥”向晚報官方微博反映，稱自己在菜市場買了一袋雞蛋，煮熟后蛋黃像彈力球一樣有彈性，懷疑自己買到了傳說中的“假雞蛋”。保定競秀區市場監督管理局工作人向記者介紹，我市之前出現過類似情況，很可能是溫度變化，導致蛋白質變性造成的，并非是假雞蛋。
網名“帥帥”的許先生稱，春節前，他從化纖便民市場買了3斤雞蛋，一直存放在冰箱里。2月26日早晨，他將3個雞蛋煮熟，剝開后發現，其中兩個雞蛋的蛋黃很奇怪。“咬下去口感硬硬的，很有嚼勁，用手一捏挺有彈性，扔在地上還會彈跳。”這一發現讓許先生很詫異，“我懷疑這就是傳說中的假雞蛋。”
據許先生介紹，從外觀上看，兩個“假雞蛋”的蛋殼與普通雞蛋無異，煮熟以后，蛋清也看不出什么異常，蛋黃的個頭、形狀也沒有異常。但是咬下去時，口感卻很不一樣，聞起來沒有什么雞蛋的味道。
市民許先生還特意錄了一段視頻發給記者。視頻中，蛋黃表面顏色均勻，呈淺黃色，十分光滑。許先生多次用手捏蛋黃，蛋黃呈現出很好的彈性，隨后許先生將蛋黃扔向地板，蛋黃不僅沒有碎，還回彈了起來。許先生感嘆：“這彈性好得都像彈力球了。”
帶著許先生的疑問，記者聯系到競秀區市場監督管理局。食品科負責人向記者解釋，不久前，他們也曾接到過類似的案例投訴，監管人員和公安機關聯合取樣后，到我市出入境檢驗檢疫局進行了檢測，其送檢蛋黃的DNA確實是雞蛋的。市場監管部門工作人介紹：“相關專家介紹，由于氣溫變化或存放時間較長，雞蛋可能會發生蛋白質變性，引起蛋黃有彈性、咬不動、味道淡等現象。我們也在網上查詢過，類似假雞蛋的投訴各地都出現過，但檢驗后全部合格，沒有一例是實驗室鑒定意義的假雞蛋。對于市民反映的問題，我們也將繼續關注。”
