春節作為中國人最重要的傳統節日，聚餐、應酬必不可少，年夜飯更是最重要的一餐。新時代下，隨著消費意識的不斷提升，年夜飯也不再一味追求“多”，從簡、就餐“光盤”等“厲行節約，杜絕浪費”的新風尚逐漸成為大家的自覺行動。
今年春節期間，山東省東營市的年夜飯市場一片火爆。記者走訪了幾家餐廳發現，大多數餐廳年夜飯包間已預訂完畢，不少“老字號”的年夜飯更是“一桌難求”。某中餐廳的工作人員告訴記者，從元旦過后就開始接受年夜飯的預訂，價格從688元到2888元不等，有些餐廳推出了“私人訂制”年夜飯。受當前崇尚節儉、反對浪費的大環境影響，平民價位的年夜飯更受歡迎。
在某中檔餐館內，記者遇到了前來預訂年夜飯的李先生，他說：“來之前，家里老人告訴我一定不要鋪張浪費，要注重節儉。老人說，年夜飯吃的不是排場，而是親人聚在一起的熱鬧。因此，就在附近的飯店定了一間經濟實惠的小包間，而放棄了到大飯店聚會的想法。”
談起文明過年，李先生表示，隨著人們生活水平不斷提高，到餐館吃年夜飯的人逐年增多，但大多數人都會按需選擇，不鋪張浪費，爭取做到“光盤”，這也是文明過年的體現。記者在餐廳采訪時發現，雖然有不少消費者習慣在春節期間宴請親朋好友，但是在點餐環節幾乎所有人都會仔細考慮，避免“點太多、吃不完”的情況。
記者來到另一家檔次更高的酒店發現，該酒店制定了新的年夜飯包桌菜單，菜品數量由15道減少到12道、10道、8道不等，但在種類選擇上有所增加，并且不再提供一次性餐筷，“節約，從現在做起”的提示牌也擺上了餐桌。酒店負責人表示，今年的年夜飯如往年一樣火爆，但是成本卻大大降低，節約成為今后的經營生財之道。
“既讓人們吃飽又吃好，還不浪費是我們制定年夜飯菜單的出發點。同時，在預訂年夜飯時，我們會詢問就餐的人數及飯量，以此推薦年夜飯的標準。”一家餐廳的經理表示，各大飯店的年夜飯都不再以量取勝，為了拒絕年夜“剩宴”，服務員在消費者就餐結束后會提醒打包，避免浪費。
由于年夜飯市場的火爆，除預訂包間以外，廚師親自上門訂制年夜飯的方式也同樣引人關注。“聽朋友推薦，現在很多飯店都可以預約廚師上門做年夜飯，我覺得很新鮮，今年全家都想試一試這種方式。”市民王女士說，請廚師上門做年夜飯既可以節約時間，又方便衛生。
記者了解到，預約廚師上門做年夜飯，根據菜品數量等的不同，費用一般在七八百元左右。消費者可以要求廚師提供原材料，也可以自己準備。一位專門從事年夜飯訂制的廚師告訴記者，根據消費者對年夜飯的要求情況，一般會提前兩三個小時到消費者家中進行準備。他會攜帶全套廚師制服上門，做飯時穿上，做好衛生和清潔，讓消費者放心。
此外，越來越多的消費者選擇外出旅游過年。與在家吃年夜飯相比，旅游年夜飯融吃與玩于一體，成為年夜飯市場的后起之秀。“年前報了一個家庭旅游團，我們一家五口今年打算去海南旅游過年。”市民孫先生告訴記者。像孫先生這樣選擇旅游過年的市民不在少數。記者從某旅行社獲悉，春節期間出門旅行的消費者，在選擇年夜飯時更加關注當地的特色餐飲與食品。
