食鹽是人們生活的必需品，銷(xiāo)售終端可供消費(fèi)者選擇的食鹽日漸增多，究竟買(mǎi)什么鹽好，它們的差別在哪里，應(yīng)該如何選擇合適的食鹽？
近日，重慶市消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會(huì)開(kāi)展了食用鹽比較試驗(yàn)，結(jié)果顯示，樣品的理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)均表現(xiàn)較佳，但微量元素營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化鹽中的礦物質(zhì)元素含量十分有限，其營(yíng)養(yǎng)含量微乎其微。
比較試驗(yàn)
營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑含量有限
通過(guò)食鹽補(bǔ)充礦物質(zhì)元素微乎其微
本次比較試驗(yàn)的樣品由重慶市消委會(huì)工作人員以普通消費(fèi)者的身份，對(duì)市場(chǎng)上銷(xiāo)售的8個(gè)品牌共計(jì)27組食用鹽樣品進(jìn)行測(cè)試。
營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑是指根據(jù)營(yíng)養(yǎng)要求向食品中添加一種或多種營(yíng)養(yǎng)素，或者某些天然食品，提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的過(guò)程。
根據(jù)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)成分的不同，食用鹽有氨基酸強(qiáng)化食鹽、維生素強(qiáng)化食鹽、微量元素強(qiáng)化食鹽等品種。
值得關(guān)注的是，本次試驗(yàn)主要針對(duì)微量元素營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化鹽的鈣、鋅、硒、鐵、鎂進(jìn)行了測(cè)試，結(jié)果顯示27組樣品均未測(cè)出鋅，有4組樣品測(cè)出有硒；有18組樣品測(cè)出有鐵；有23組樣品測(cè)出有鎂；有22組樣品測(cè)出有鈣。
從測(cè)試結(jié)果看，無(wú)論鹽的檔次與價(jià)格高低，其礦物質(zhì)元素含量都十分有限，因此通過(guò)食鹽來(lái)補(bǔ)充礦物質(zhì)元素作用微乎其微。
記者調(diào)查
部分食用鹽宣傳語(yǔ)打“健康牌”
昨日，記者在沈陽(yáng)走訪市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，商超銷(xiāo)售的食用鹽商品種類(lèi)繁多涉及天然海鹽、深井晶鹽、低鈉竹鹽等10余個(gè)品類(lèi)。
一些食鹽商品外包裝上標(biāo)注“健康鹽”和“礦物質(zhì)豐富”等作為宣傳語(yǔ)，除此外，外包裝配料表上注明含有：亞鐵氰化鉀和檸檬酸鐵胺等物質(zhì)。
消協(xié)部門(mén)提示，不要輕信廣告宣傳語(yǔ)，如“最健康的鹽”“礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)素更豐富全面”等。
業(yè)內(nèi)人士表示，目前，我國(guó)允許在食鹽添加的抗結(jié)劑有：亞鐵氰化鉀、檸檬酸鐵胺、二氧化硅和硅酸鈣，最常使用的是亞鐵氰化鉀，其原因是成本較低、工藝不復(fù)雜，檸檬酸鐵胺作為抗結(jié)劑價(jià)格較高、安全性更高。
消協(xié)部門(mén)提示，低鈉鹽是一種健康食鹽，以加碘食鹽為基礎(chǔ)，添加一定量氯化鉀（含量約30%）。與普通鈉鹽相比含鈉低（氯化鈉70%左右），富含鉀（氯化鉀30%左右），從而調(diào)整體內(nèi)鈉（Na+）、鉀（K+）的平衡，對(duì)防治高血壓和心血管疾病有一定作用，低鈉鹽減鹽不減咸，適合中老年人、孕婦、高血壓患者食用，但高鉀藥物服用者和腎功能不全、糖尿病患者、高血鉀患者須遵醫(yī)囑。心功能障礙人群，鉀離子易增加心臟負(fù)擔(dān)，不適宜使用低鈉鹽。
消費(fèi)提示
通過(guò)食鹽補(bǔ)充礦物元素不實(shí)際
消協(xié)部門(mén)提醒市民，選購(gòu)品質(zhì)放心的食用鹽應(yīng)牢記“七注意”。
注意一：降低食鹽用量應(yīng)成為廣大消費(fèi)者添加食鹽首要原則。在減鹽的基礎(chǔ)上再考慮是否選擇低鈉鹽。有咸味偏好不能控量的正常人群應(yīng)選擇低鈉鹽。
注意二：不要盲目看價(jià)格，并不是所有的高價(jià)鹽都優(yōu)于低價(jià)鹽。部分高價(jià)鹽的水分、粒度、白度、水不溶物、純度（氯化鈉含量）、總汞、亞硝酸鹽等指標(biāo)，檢測(cè)結(jié)果還不如低價(jià)鹽，因此不要盲目認(rèn)為價(jià)格高的就是好的。
注意三：通過(guò)食鹽補(bǔ)充礦物元素不實(shí)際。為了補(bǔ)充礦物質(zhì)元素而特意選擇微量營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化鹽完全沒(méi)有必要。日常不偏食、挑食則一般不會(huì)缺少微量元素。
注意四：按自身實(shí)情需要選擇食鹽。如甲狀腺病患者應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下選擇不加碘鹽或加碘鹽，生活在高碘地區(qū)的居民應(yīng)選擇未加碘鹽（市民可前往重慶鹽業(yè)信息網(wǎng)查看非碘鹽銷(xiāo)售地址）；中老年人、孕婦和高血壓患者應(yīng)多食用低鈉鹽。
注意五：購(gòu)買(mǎi)時(shí)要選擇正規(guī)渠道銷(xiāo)售的小包裝品牌食鹽，保證安全。其次是選擇添加劑更少一點(diǎn)的產(chǎn)品，加碘鹽可考慮優(yōu)先選擇加海藻碘的鹽。
注意六：選購(gòu)食鹽應(yīng)注意生產(chǎn)日期。在購(gòu)買(mǎi)時(shí)一定要注意產(chǎn)品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，生產(chǎn)日期越近，產(chǎn)品質(zhì)量更有保證。
注意七：購(gòu)買(mǎi)時(shí)要注意檢查包裝。對(duì)那些封口不嚴(yán)或有開(kāi)裂的最好不要買(mǎi)。購(gòu)買(mǎi)時(shí)還可捏下袋子，如果袋內(nèi)有明顯結(jié)塊的不要購(gòu)買(mǎi)。
