很多人都愛喝酸奶，但你知道怎樣喝酸奶才能既營養(yǎng)又健康？
近日，沈陽市食藥監(jiān)局發(fā)布關(guān)于酸奶的6大傳言的權(quán)威解析。
酸奶補(bǔ)鈣效果不如牛奶？
等量酸奶要比牛奶含鈣量略高，在發(fā)酵過程中，乳酸菌將牛奶中的乳糖分解成乳酸，降低了乳糖含量，但保留了牛奶中其他營養(yǎng)物質(zhì)，所以酸奶仍有補(bǔ)鈣效果。
吃撐了喝酸奶有助消化？
酸奶有助促進(jìn)胃腸蠕動和消化液分泌，經(jīng)常喝對于改善消化確實有幫助。但不建議吃撐了時再喝，因為酸奶本身是一種飽腹感很強(qiáng)的食物，吃撐了再喝酸奶反而會加重飽的感覺，并不利于消化。而且，酸奶本身也含有一定熱量，吃撐了后再喝酸奶就等于額外攝入這些熱量，長期如此可能導(dǎo)致發(fā)胖。
糖尿病患者不能喝酸奶？
雖然酸奶中加入了糖，但其升血糖速度并不快。因為酸奶中的乳酸能延緩胃排空，可幫助控制餐后血糖。酸奶中富含鈣，而鈣有助胰島素正常釋放，從而有助平衡血糖。
酸奶越酸越有營養(yǎng)？
酸奶酸度來源，是乳酸菌利用乳糖代謝產(chǎn)生的乳酸，這與發(fā)酵劑菌種和發(fā)酵時間等有關(guān)。制作酸奶必須使用的保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌中，如果桿菌占優(yōu)勢，酸度就會很強(qiáng)，但不能說明酸奶品質(zhì)更好。
酸奶增稠劑會引起“血液黏稠”？
酸奶中的增稠劑品種很多，包括果膠、瓊脂、食用明膠等，它們不能被人體消化吸收，屬于不可溶性膳食纖維，不僅無毒無害，不會引起“血液黏稠”，還有利于延緩餐后血糖、血脂上升速度，是預(yù)防慢性病的有益成分。
常溫酸奶沒啥營養(yǎng)？
從營養(yǎng)角度來講，低溫酸奶（“活菌型酸奶”）和常溫酸奶（“滅菌型酸奶”）最大的區(qū)別在于是否含有“活的乳酸菌”，其余營養(yǎng)成分沒啥區(qū)別。
