1月21日，記者走訪濰坊城區(qū)多個(gè)農(nóng)貿(mào)市場發(fā)現(xiàn)，目前市場上以冷凍海鮮為主，凍冰多少有所差異。多名海鮮商販坦言，海鮮從捕撈上來到零售市場，會經(jīng)過多次加冰，加冰多少完全由批發(fā)商、銷售商決定，三成凍冰成為行業(yè)潛規(guī)則。市民們認(rèn)為，凍冰過多是間接的缺斤短兩。不過，目前我國尚無冷凍海鮮包冰量的國家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)。
一斤蝦有9元多是買了冰塊
進(jìn)入冬季后，市場上的海鮮多以冷凍的為主。隨著春節(jié)臨近，不少市民開始備貨。然而，一些細(xì)心的市民注意到，不少海鮮上的凍冰多得有點(diǎn)出格。
1月21日，家住濰坊奎文區(qū)中央生活城小區(qū)的陳康到城區(qū)南下河市場購買了竹節(jié)蝦、帶魚、鲅魚，準(zhǔn)備為孩子們做點(diǎn)海鮮吃。“我買了3斤竹節(jié)蝦，分成了3份，每份一斤，打算分3次吃。”陳康告訴記者，市場上大多數(shù)海鮮表面都有凍冰，竹節(jié)蝦上的凍冰還不算太多，只有薄薄一層。
回到家后，陳康把其中一斤竹節(jié)蝦放進(jìn)了盆子里，凍冰融化后就可以做蝦吃了。三個(gè)小時(shí)過后，他再次走進(jìn)廚房，將化冰的竹節(jié)蝦取了出來，盆里竟出現(xiàn)了一層水，這引起了他的好奇。他找來家里的電子秤，把蝦從水里撈出來，稱重后發(fā)現(xiàn)只剩下了七兩重。也就是說，融化的凍冰有三兩重。
“我買的竹節(jié)蝦是32元/斤，三兩冰也按照這個(gè)價(jià)格計(jì)算的話，就是9元多。”陳康告訴記者，這些海鮮身上的“水分”也太大了，相當(dāng)于變相地漲了價(jià)。“另外，我發(fā)現(xiàn)買回來的帶魚、鲅魚表面也都有一些凍冰，雖然單價(jià)比竹節(jié)蝦低，但肯定一部分錢花在了這些凍冰上。”陳康說。
價(jià)格高的海鮮凍冰占比更高
當(dāng)天，記者走訪濰坊城區(qū)南下河市場、早春園市場、孫家大集發(fā)現(xiàn)，除草魚、鯉魚等淡水魚是新鮮的外，海魚、大蝦等海鮮都是冷凍的。海鮮上的凍冰多少有所差異，個(gè)別商販銷售的海鮮凍冰較多。
在南下河市場海鮮區(qū)，前來購買海鮮的市民絡(luò)繹不絕，其中冷凍大蝦最受青睞，價(jià)格從20元一斤到50元不等。
在其中一個(gè)攤位上，記者拿起兩個(gè)大蝦，發(fā)現(xiàn)上面牢牢地凝結(jié)著凍冰，用手很難完全將凍冰清理干凈。“進(jìn)貨的時(shí)候，大蝦表面上就有凍冰，我們有時(shí)間的話會清理一點(diǎn)，沒時(shí)間的話，干脆就這么賣了。”海鮮商販趙先生說，如果當(dāng)天賣不完的話，還要將大蝦冷凍起來。因此，市民購買冷凍大蝦時(shí)，或多或少都會帶有凍冰。
采訪中，一些冷凍海鮮銷售商透露，冬季給海鮮加冰是保存必要的辦法，過度加冰也成了業(yè)內(nèi)潛規(guī)則，大部分海鮮的凍冰能占到總重的三成，而對于部分價(jià)格高的海鮮，凍冰比重還會更多。
在孫家大集的一個(gè)海鮮攤位上，記者以顧客的身份表示要購買冷凍大蝦，攤主鄭先生表示，普通大蝦是從濱海區(qū)養(yǎng)殖戶處批發(fā)的，一斤大蝦的凍冰在三兩左右。“要想一點(diǎn)都不帶凍冰，只能等它慢慢融化，最起碼需要三四個(gè)小時(shí)。不過，如果我們這樣做是會賠錢的。”鄭先生告訴記者，他們進(jìn)貨的時(shí)候，海鮮就帶有冰，另外，完全融化的海鮮不好保存。
從捕撈到零售至少要加兩次冰
濰坊市北部沿海的漁船出海捕撈過程中，會就近賣掉海鮮，即使返回漁港，大部分海鮮也會進(jìn)入大城市。南下河市場多名海鮮批發(fā)商表示，濰坊市市場上的海鮮多來自外地沿海地區(qū)，其中江浙地區(qū)的居多。這些海鮮在捕撈上來不久后就開始結(jié)冰了。另外，在運(yùn)輸過程中，還需要加上一些凍冰，以保證能長時(shí)間保存。
壽光羊口鎮(zhèn)的漁民劉愛彤告訴記者，海鮮捕撈上來到批發(fā)，再到消費(fèi)者手中，最起碼需要加兩次冰，否則很難完成運(yùn)輸。“各類魚、螃蟹、大蝦等海鮮捕撈上船后，表面很快就出現(xiàn)了一層凍冰。商販在陸路上運(yùn)輸中，也會用凍冰來進(jìn)行保存。因此，市民從市場購買的海鮮有凍冰，也就不足為奇了。”劉愛彤說，雖然有的零售商會用水沖的辦法去冰，但不能全部清除海鮮上的凍冰，甚至有些魚類的嘴里、肚子里都有冰塊。
記者發(fā)現(xiàn)，市場還有不少海鮮經(jīng)過了包裝，里面同樣有很多凍冰。“不加冰的話，很難進(jìn)行包裝。至于加多少冰，完全由上一級批發(fā)商說了算。”南下河市場上的魚販王先生說，帶魚、大蝦、黃花魚等都有包裝好的，零售中不能清理里面的凍冰。
不少市民表示，為了保鮮，海鮮上有凍冰可以理解，但過度包裝、凍冰就不合適了。另外，海鮮上的凍冰有多有少，他們很難判斷海鮮的凈含量。家住奎文區(qū)麗水芳洲小區(qū)的居民范曉娟告訴記者：“有一次，我到孫家大集上購買了3斤帶魚，化冰后只有兩斤半，還有一次在另一個(gè)市場買的，3斤帶魚化冰后只剩下了2斤。”范曉娟告訴記者，海鮮上的凍冰含量沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，而且不管凍冰多少，對顧客來說都是變相提價(jià)。
缺少法律規(guī)定，過重冰凍鉆空子
壽光市羊口鎮(zhèn)海鮮市場上的商販曾全民說，冰凍海鮮可以保證運(yùn)輸中的新鮮，也能防止海鮮營養(yǎng)成分的流失。不過，5%-10%的冰凍量就可以達(dá)到目的。
不少市民表示疑問，海鮮的過度冰凍是間接缺斤短兩，是否有相關(guān)行業(yè)規(guī)定對此進(jìn)行約束？對此，記者采訪得知，根據(jù)國家工商總局、國家質(zhì)檢總局2004年聯(lián)合發(fā)布的《零售商品稱重計(jì)量監(jiān)督管理辦法》，被核稱商品的含水量及含水量計(jì)算應(yīng)當(dāng)符合國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的有關(guān)規(guī)定。然而，除農(nóng)業(yè)部2013年發(fā)布的《凍熟對蝦行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》明確規(guī)定包冰重量不得超過20%外，尚無冷凍海鮮包冰量的國家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)。很多冷凍海鮮商家在使用多少凍冰上鉆了空子，執(zhí)法部門在監(jiān)管時(shí)缺少法律依據(jù)。
市消費(fèi)者協(xié)會的工作人員提醒，市民買冷凍海鮮時(shí)，要注意觀察凍冰多少，在購買預(yù)包裝冷凍海鮮時(shí)，一定要注意凈含量。若合法權(quán)益受侵害，市民可到有關(guān)部門進(jìn)行投訴。
