眼看就要過春節(jié)了，你家開始采購年貨了嗎？被譽為“降壓神器”的南瓜子，是許多市民采購年貨的必備品，可是，你買的南瓜子可以安全食用嗎？
記者日前在西安市場購買了6份南瓜子，到陜西中食安第三方監(jiān)管有限公司實驗室進行檢測，結果顯示，其中兩份疑似有二氧化硫，進一步檢測之后，其中一份二氧化硫含量超標。
食藥監(jiān)部門抽檢兩批次南瓜子二氧化硫超標
近期，陜西省食品藥品監(jiān)督管理局抽檢糕點、食用油等6類食品220批次樣品，合格樣品214批次，不合格樣品6批次。其中兩家不合格的產品為南瓜子，均檢測出二氧化硫殘留量。
南瓜子中含二氧化硫？市民都說沒聽過
南瓜子，既是一種干果，又是一味中藥，營養(yǎng)豐富，含脂肪酸、氨基酸、膳食纖維、維生素e、鈣和鋅等多種礦物質元素。南瓜子中含有大量易消化蛋白質，能穩(wěn)定血糖，南瓜子中豐富的泛酸能緩解靜止性心絞痛，降低人體血壓，因此被譽為“降壓神器”。由于這些優(yōu)點，南瓜子成為許多人購買年貨、零食的首選。
連日來，華商報記者走訪了超市、自由市場等多個交易市場，發(fā)現超市的南瓜子大都是袋裝的，150克包裝的南瓜子價格在15元左右，但是在自由市場，記者見到了一些散裝的南瓜子，看上去顆粒飽滿，又白又亮，價格卻非常便宜，500克南瓜子僅賣6元錢。華商報記者詢問了幾位選購干果的市民，是否知道南瓜子中可能含有二氧化硫殘留，市民均表示不知道，市民董女士說：“我們家每年都買南瓜子，我會選擇顆粒大一些，白凈一些的，看上去好看的質量應該也不錯。我不懂二氧化硫是什么，南瓜子中怎么可能有這樣的化學物品？”
》實驗一
6份樣品中兩份二氧化硫呈強陽性
那么，我們平時接觸的南瓜子中，有沒有二氧化硫呢？近日，華商報記者分別在大型連鎖超市、社區(qū)便利店和自由市場，購買了4種袋裝南瓜子和2種散裝的南瓜子。袋裝的南瓜子有些呈白色，有些略黃。自由市場購買的散裝南瓜子一種白得發(fā)亮，另一種呈乳白色，色澤光亮均勻。
隨后，華商報記者將六份樣品帶到陜西中食安第三方監(jiān)管有限公司實驗室進行檢測。
■實驗目的：檢測南瓜子中是否含有二氧化硫
■實驗地點：陜西中食安第三方監(jiān)管有限公司實驗室
■實驗人員：檢測師黃曉豪 華商報記者
■實驗樣品：
在大型超市購買的袋裝小顆粒南瓜子為樣品1，
在社區(qū)便利店購買的袋裝小顆粒南瓜子為樣品2，
在小超市購買的袋裝小顆粒南瓜子為樣品3，
在小超市購買的袋裝大顆粒南瓜子為樣品4，
在自由市場購買的散裝小顆粒南瓜子為樣品5，
在自由市場購買的散裝大顆粒南瓜子為樣品6。
■實驗原理：用二氧化硫快速檢測盒檢測，如果樣品中含有二氧化硫，那么與檢測試劑發(fā)生反應，就會生成紫紅色化合物，含量越高，紫色越深。
■實驗步驟：
1.樣本處理：稱取1克樣品放入，盡可能剪成小碎片，放入離心管中，加蒸餾水或純凈水49ml，蓋上蓋振搖，放置10分鐘以上，用漩渦混合器攪拌5分鐘，取上清液位樣本液。
2.在1.5ml離心管中先滴加2滴檢測液A，1滴檢測液B，上下搖動混勻，然后加入1ml樣品液，攪拌或震蕩混勻，放置5分鐘觀察顏色變化。并與色卡對照。得出樣品中二氧化硫是否超標的信息。
■實驗結果：如果管中液體的顏色呈透明或淡粉色，說明樣品中的二氧化硫未檢出或呈陰性；如果管中的液體顏色呈紫紅色，說明樣品中二氧化硫呈陽性，二氧化硫超標。
結果顯示，樣品1、2、3、4呈淡粉色；樣品5、6呈紫紅色。
也就是說，購于超市、便利店的袋裝南瓜子樣品1、2、3、4中二氧化硫陰性，可以放心食用
購于自由市場的散裝南瓜子樣品5、6二氧化硫陽性，疑似檢出二氧化硫殘留超標。
》實驗二
進一步檢測其中一份二氧化硫殘留超標
■實驗目的：檢測疑似超標的南瓜子中二氧化硫含量
■實驗樣品：實驗一中疑似二氧化硫超標的南瓜子樣品5、樣品6
■實驗步驟：1.樣品處理：稱取剪碎的樣品1.25g至25ml比色管中，加入C溶液0.5ml，加蒸餾水約20ml，超聲浸提15ml，若上層溶液不澄清，加入A溶液和B溶液各0.5ml，然后加蒸餾水至25ml刻度線，搖勻，靜置5分鐘，過濾，濾液即樣品液備用。
2.取一只10ml比色管，加入1ml樣品液，加入C溶液80ul，加蒸餾水至10ml刻度線，加入D溶液0.5ml，搖勻，開蓋靜置10分鐘，加入F溶液0.5ml，迅速蓋塞顛倒兩次，迅速加入E溶液1ml，蓋塞混勻，靜置7分鐘。
3.空白管：空白管中加入蒸餾水替代樣品液，其余步驟與樣品管相同。
4.按照多功能食品檢測儀界面提示，將裝有空白溶液的比色皿放入相應的檢測通道，點擊“對照／校零”儀器界面上顯示“校正已完成”后，按照界面上的提示，將裝有樣品管溶液的比色皿放入相應的檢測通道，點擊“樣品／測量”，遂顯示檢測結果。
■實驗結果：結果顯示：樣品5中二氧化硫殘留含量為60.396mg/kg，結果判定“不合格”
樣品6中二氧化硫殘留含量為29.902mg/kg，結果判定為“合格”。
陜西中食安第三方監(jiān)管公司食品工程師李明分析說，由于取樣的不確定性，二氧化硫殘留在樣品中的分布是不均勻的，根據兩次實驗的結果，自由市場所購買的兩個南瓜子樣品，二氧化硫殘留超標的可能性很大，這樣的南瓜子大家不要食用，以免危害健康。
》釋疑
南瓜子中為何有二氧化硫殘留
為什么在制作南瓜子的過程中，會添加二氧化硫呢？李明介紹說，二氧化硫是食品加工過程中常用的漂白劑、防腐劑和抗氧劑。二氧化硫作為添加劑主要有兩個用途：一是用于干果、干菜等的漂白，令其外觀更好看，被稱為“化妝品”；二是二氧化硫具有防腐、抗氧化等功效，能使食品延長保質期。
李明說，銀耳、開心果、蓮子、冰糖、南瓜子等，這些常見的年貨，在加工過程中都會用到硫磺熏蒸，能起到漂白和防腐食品的作用，但必須要在規(guī)定的劑量內。有些商家為了產品好看，可能會過量添加，導致二氧化硫超標。
二氧化硫具有慢性毒性
李明說，二氧化硫具有慢性毒性，人體中攝入微量的二氧化硫是不會危害健康的，如果超標，就會破壞維生素B1，影響生長發(fā)育，容易引發(fā)多發(fā)性神經炎、骨髓萎縮等癥狀；長期食用會造成腸道功能紊亂、肝臟損傷，危害人體消化系統。亞硫酸鹽還會引發(fā)支氣管痙攣，導致哮喘。“食品中的微量二氧化硫等，一般會經人體代謝排出。但對于氣喘患者和其他一些敏感人群來說，如果過量的亞硫酸鹽在體內蓄積，危害會比較大。”李明說。
盡量選擇正規(guī)超市、商場購買
“一般來說，南瓜子的顏色是略黃，分布不均勻的，如果你看到那些表面非常光滑、特別白凈漂亮的南瓜子，就要提高警惕了，這樣的南瓜子很可能二氧化硫超標了。”李明說，大家在購買南瓜子、銀耳等年貨時，除了觀察顏色，還可以聞聞味道，看看有沒有刺激性氣味。
還有一點很重要，就是在購買南瓜子等年貨時，盡量到正規(guī)的超市、商場，選擇有包裝、有生產日期、生產廠家的產品，盡量選擇大品牌的產品，質量會相對有保證。
（注：檢測為快速檢測方法，屬于初篩，只對樣品負責，檢測結果不具備法律效力）
