食品伙伴網(wǎng)訊 據(jù)浙江省食藥監(jiān)局通報(bào)，為切實(shí)做好食品安全監(jiān)管工作，保障人民日常食品安全，讓消費(fèi)者吃到放心粉絲、粉條等淀粉制品，該局委托浙江省食品藥品檢驗(yàn)研究院在全省范圍內(nèi)開展了粉絲、粉條等專項(xiàng)抽檢監(jiān)測。
本次專項(xiàng)抽檢計(jì)劃從銷售環(huán)節(jié)抽取樣品200批次，抽樣場所包括大型超市、批發(fā)市場以及網(wǎng)絡(luò)第三方交易平臺，覆蓋了杭州、寧波、溫州等全省11個地市，共檢出8批次樣品不合格，合格率為96 %。
從抽檢結(jié)果來看，浙江各區(qū)域粉絲、粉條等的抽檢結(jié)果總體良好，除嘉興市、紹興及臺州市有檢出不合格樣品，其余8個地市的抽檢合格率均為100.0%。
8批次不合格樣品中，6批次檢出鋁的殘留量超標(biāo)，分別為：巨野縣昌隆食品有限公司生產(chǎn)的農(nóng)老頭家純紅薯寬粉、農(nóng)老頭家純紅薯大寬粉（紅薯粉條）、農(nóng)老頭純正薯粉條（紅薯細(xì)粉）；臺州歐尚超市有限公司銷售的長條粉絲；東莞市大嶺山思成食品批發(fā)行（思成食品批發(fā)行）銷售的紅薯粗粉；浙江供銷超市有限公司新河弄店銷售的粉皮。
粉絲、粉條中添加含鋁食品添加劑可使產(chǎn)品韌性更好，在開水中不易被煮爛。根據(jù)《國家衛(wèi)生計(jì)生委關(guān)于批準(zhǔn)β－半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告》（2015年 第1號）規(guī)定，粉絲 、粉條中鋁的殘留量不得高于200mg/kg。而鋁元素不是人體必需礦物質(zhì)，并且具有潛在毒性，人攝入過多的鋁含量會在體內(nèi)形成累積，對腦神經(jīng)有毒害作用，兒童如果過量食用鋁超標(biāo)的食品，會影響智力發(fā)育和骨骼生長。
還有2批次檢出二氧化硫（亞硫酸鹽）殘留，分別為宣城市蘇氏粉絲廠生產(chǎn)的粉絲和杭州貝勝食品有限公司生產(chǎn)的圓白粉絲。
亞硫酸鹽是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用亞硫酸鹽可以提高粉絲、粉條等的色澤、延長保藏期?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定粉絲、粉條等中不得添加。亞硫酸鹽被人體攝入后不僅能破壞人體內(nèi)的維生素B1，影響人體對鈣的吸收。同時，亞硫酸鹽水解對人的胃腸有刺激作用，容易引起為胃腸道反應(yīng)，如惡心、嘔吐等。
小貼士
1、建議在購買粉絲、粉條時應(yīng)首先選擇正規(guī)商場和較大的超市，優(yōu)先選購大企業(yè)生產(chǎn)的純預(yù)包裝產(chǎn)品，在選購散裝稱重產(chǎn)品和網(wǎng)絡(luò)銷售產(chǎn)品時，應(yīng)加強(qiáng)產(chǎn)品外觀辨識。
2、正常粉條的色澤略微偏黃，接近淀粉原色，顏色特別亮白或發(fā)烏的粉條最好不要購買。
3、如果粉絲、粉條久煮不爛，可能是明礬超量或者加入了其他非法添加物。所以消費(fèi)者選擇粉條、粉絲，不能只追求產(chǎn)品的口感和筋道。
相關(guān)報(bào)道：浙江省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于2017年粉絲、粉條專項(xiàng)抽檢監(jiān)測結(jié)果的公告
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