新年臨近，市民們開始購置年貨，魚、蝦、蟹等鮮活水產品是年貨中必不可少的。有業內人士指出，目前在水產品流通領域還存在一些令人擔擾的問題，消費者在選購時應提高警惕，選出新鮮、優質的水產品。
安全風險隱患亟待解決
全國工商聯水產業商會專家顧問郭紹常指出，我國水產品總產量和水產品出口量全球第一，2016年水產品總產量6900萬噸，其中養殖產量5142萬噸，占全球的70%，捕撈產量1758萬噸，水產品出口423萬噸。
“鮮活水產品質量安全風險問題一直是人們關注的焦點。”北京市食藥監局市場處處長李江表示，為了提高鮮活水產品在長途運輸過程的存活率，部分商家在養殖、運輸、銷售環節非法添加非食用物質，這是社會和消費者詬病的問題，也是食品安全亟待解決的風險隱患。
郭紹常也指出，有商家為了提高貯存運輸、銷售各環節的成活率和保鮮率，使用有毒和違禁藥物、添加劑，直接影響水產品質量安全，如運輸中使用孔雀石綠、氯霉素等。另外，目前生產經營者負主體責任，但由于追溯責任體系不夠完善，當發生質量安全事件時，責任追究難實施。
關于鮮活水產品的選購，正大集團農牧食品企業中國區可持續發展部總裁王愛竹建議消費者首選海產品，因為海產品大多在近海、或深海、或遠海捕撈，受水質污染的機會較少，特別是深海、遠海捕撈的海產品，在原料上已達到安全衛生的要求。
進一步完善監管體系
那么如何保障水產品質量安全？王愛竹認為，第一，行業經營者、養殖者等要自律，養殖環境、養殖用水、藥物使用等必須符合規范要求；第二，政府要加強監管力度，包括養殖、運輸、銷售等過程，覆蓋鮮活水產品整個監管鏈條的各個環節。另外政府還要加大執法力度，對違法失信企業及產品實施嚴厲懲戒等監管措施，加大企業的違規、違規成本；第三，消費者要增強對水產品的認知，了解相關選購和食用注意事項。
記者了解到，北京市場上的鮮活水產品主要來自外埠。北京市食藥監局市場處處長李江介紹，市民餐桌上常見的鱖魚、鱸魚和羅非魚等淡水活魚，每天市場交易量近10萬公斤，主要來自廣東、江蘇、浙江等地區。其中，廣東地區占市場總份額的八成。
為提升北京市場鮮活水產品質量安全水平，進一步保障消費者“餐桌安全”，北京市食藥安辦、北京市食藥監局日前與廣東省食安辦、廣東省食藥監局、廣東省海洋與漁業廳簽署對接監管合作框架協議，兩地實施相互跨區域飛行檢查，明確生產經營企業建立產品質量自檢體系機制，覆蓋“從魚塘到餐桌”整個監管鏈條的各個環節，并對違法失信企業及產品實施聯動懲戒等監管措施。
全國工商聯水產業商會專家顧問郭紹常呼吁，有關部門要進一步完善監管體系，建立健全質量安全管理制度、產品追溯制度。例如，集中交易市場開辦者要提供產地證明或合格證明，批發市場開辦者要配備檢驗設備和檢驗人員等。對于銷售經營者來說，應該對銷售的水產品附加標識銷售，建立進貨查驗記錄制度。此外，水產品要禁止使用違禁藥物和有毒有害物質。
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魚、蝦、螃蟹如何選購？
魚
看：先看魚眼，鮮魚的眼飽滿，角膜光亮透明，無下陷。再看魚鰓，鰓蓋緊合，不易脫落。掀開魚鰓看看，新鮮的魚鰓是鮮紅或紫紅色的，若魚鰓已經發白，有許多黏液，說明魚已死很久。最后看魚體表面是否有光澤，鮮明清亮為鮮魚。
摸：用手摸魚肉表面有無黏液，不黏手的為新鮮魚；再用手按魚肉，肌肉堅實有彈性即表示新鮮；用手剝魚鱗，魚鱗緊貼魚體不易剝落，表示新鮮度高。
聞：用鼻子聞一聞，鮮魚一般有魚特有的鮮味，如果魚腥味較重或有異味，則新鮮度有問題。
蝦
看：鮮蝦色青光亮，眼突，頭身緊密連接；若殼軟，色灰濁，眼凹，殼肉分離則不新鮮；新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也貼得較緊，如果蝦腸與蝦肉出現松離現象，則表示蝦不新鮮。
捏：用手捏一捏，通過蝦肉的手感和彈性來判斷蝦的新鮮度，不新鮮的往往發干發軟。
剝：新鮮的蝦，殼與肌肉之間貼得緊密，用手剝取蝦肉時，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼，蝦殼容易剝開的則不新鮮。
螃蟹
看：先看整體，蟹殼硬，顏色發青，蟹肢完整，表面有光澤的為鮮蟹。二看蟹肚，肚子較平，并且有一些紅色，這樣的蟹最好，最飽滿。三看公母，喜歡吃膏的選擇母的，母的腹部是半圓形的；喜歡吃鮮甜蟹肉的選公的，公的腹部為三角形。四看生命力，可以將蟹翻過來，能迅速翻身說明非常健康，如果不能翻身說明生命力不強。
捏：用手捏一捏蟹腳，蟹腳越硬越新鮮。
