食品伙伴網訊 1月4日，北京市食藥監(jiān)局通報了第67、68期食品安全監(jiān)督抽檢信息公告，共有6批次樣品檢出不合格，其中，活魚中檢出了違禁物質孔雀石綠。
在公布的第67期抽檢中，有4批次樣品不合格，涉及食用農產品3批次；乳制品1批次。
不合格食用農產品中，標稱大洋路活魚廳6號供貨，北京興德廣發(fā)商貿有限公司經營的白鰱魚和標稱北京紅漁星業(yè)商貿有限公司供貨，北京吉飛源水產品商店經營的鯽魚檢出孔雀石綠。
孔雀石綠別名堿性綠、鹽基塊綠、孔雀綠，是一種三苯甲烷結構的染料，因其外觀顏色呈孔雀綠而得名。孔雀石綠可在魚體內長時間殘留，通過食物鏈可能對人體產生致畸、致癌和致突變等危害。我國農業(yè)部公告第235號《動物性食品中獸藥最高殘留限量》和我國《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單（第四批）通知》均明確規(guī)定所有食品動物禁止使用孔雀石綠。
還有1批次不合格食用農產品為北京永波祥達商貿中心經營的草魚，檢出恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計）341μg/kg，但按照農業(yè)部公告第235號《動物性食品中獸藥最高殘留限量》的規(guī)定，恩諾沙星在動物肌肉、脂肪中的最大殘留限量為100μg/kg（以恩諾沙星+環(huán)丙沙星之和計）。
不合格乳制品為北京天順華乳品有限公司經營生產的蜂蜜酸奶，檢出酵母、大腸菌群兩項不合格。
酵母是自然界中常見的真菌，酵母超標原因可能是因為加工過程中原料受污染，也可能是儲運條件控制不當導致被污染。《食品安全國家標準 發(fā)酵乳》（GB 19302-2010）中規(guī)定酵母應該不超過100 CFU/mL。大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。大腸菌群超標可能由于產品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產過程中產品受人員、工器具等生產設備、環(huán)境的污染，或有滅菌工藝的產品滅菌不徹底而導致。
在第68期抽檢中，2批次樣品檢出超范圍使用食品添加劑的情況。標稱昌黎縣康達食品有限責任公司生產、北京一麻一辣星緣餐飲有限公司經濟技術開發(fā)區(qū)分公司經營的粉條（粉絲）檢出二氧化硫殘留；北京漁舟餐飲管理有限公司經營的豆腐檢出苯甲酸。
二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后產生二氧化硫殘留。二氧化硫進入人體后最終轉化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，少量二氧化硫進入人體不會對身體帶來健康危害，但若過量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應。
苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見的防腐保鮮劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對人體無毒害，可隨尿液排出體外，在人體內不會蓄積。若長期過量食入苯甲酸超標的食品可能會對肝臟功能產生一定影響。
根據《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉在淀粉制品中不得使用；苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）在豆制品中不得使用。
針對在食品安全監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，北京市食藥監(jiān)局已要求食品經營者所在地食品藥品監(jiān)管部門依法對其進行立案調查。對標稱生產企業(yè)在外省的，也已將不合格食品情況通報了當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門。
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