編者按：農產品生產是食品的源頭，化肥施得多不多，農藥用得多不多，土壤里重金屬超標不超標，農民和農業新型經營主體關心，消費者關心，全社會關注。生產者關心的是成本是否低，產品是否賣得動，生產是否有效益。消費者關心的是不管你是什么農產品，不管你說得如何天花亂墜，關鍵是安全不安全，營養不營養。最終，生產者和消費者形成了共識：安全的農產品，營養的農產品，符合綠色發展方式的農產品，就能真正讓農業強起來，能讓生產者和消費者兩頭都滿意。京郊現代農業形成食品安全閉環，不僅說明食品安全是管出來的，還說明只有把食品安全當做生產者自覺的行動，農業才會強起來，才會可持續，才會沿著綠色發展道路越走越有勁頭。
菜市場里頂花帶刺的黃瓜是不是打了激素？綠油油的韭菜會不會農藥殘留超標？冬天里買的大西瓜是不是膨大劑催出來的？農產品質量安全的話題總是牽動每個家庭，如何讓老百姓選購瓜果蔬菜時不再有這樣的擔憂？全國食品安全示范城市和農產品質量安全縣創建工作（簡稱“雙安雙創”）現場會日前在京舉行，提出以釘釘子精神抓好食品安全，讓人民吃得安全、吃得放心。記者近日走訪北京郊區的育種企業、種植農戶、加工車間，看到了食品安全從源頭到餐桌的嚴格管理，形成食品安全閉環。
航天育種——
種子去過外太空
“操作臺上擺放的是合格優質蟬蛹，品質稍微差一點的都會在人工逐一挑選中被淘汰。”在首誠航天農業生物科技有限公司的蛹蟲草培育車間里，工作人員向記者介紹這種食用菌的種植過程，要經過割繭挑選、清洗、消毒、無菌接種等多道工序。
讓人印象深刻的是，這里的蛹蟲草母種上過外太空。不僅是蛹蟲草這樣的新品種，還有平菇、油菜等家常餐桌上的菜品，種子也是經過航天搭載培育的。這些種子在“入地”之前為啥要“上天”？
航天育種是一種有效的育種手段。這種育種方式是利用太空特有的強宇宙輻射線、超真空和微重力等綜合作用，誘發植物育苗產生遺傳性變異，根據航天搭載種苗的變異性狀進行篩選繁育，再對品種優化推廣，有利于選出優良種子。國家航天育種工程首席科學家劉錄祥表示，我國航天育種的目標，是擬選育一批高產、優質、高效的農作物重大新品種，使主栽產品的單產提高10%左右，按年推廣面積3000萬—5000萬畝計算，可以增產糧食20億—30億斤。無疑，這種新型育種形態將給農業生產帶來巨大推動力。
首誠集團總經理關斌介紹，神舟十一號飛船搭載育種的蛹蟲草，需要經過采集野生菌、無菌分離、航天選育、雜交、復壯等技術方法，最終從1000多種菌絲體中分離出所需成分更高、更安全的菌種作為優良母種，從種子開始保證農產品優良品質。
“航天員食品是中國食品的最高標準，我們長期為航天員中心供應蔬菜，為航天員提供豐富的能量和營養，做到膳食平衡。我們的使命是，努力實現航天食品民用化，讓健康產品惠及普通百姓。”關斌說。
田間植物診所——
蔬菜有了“醫保卡”
“家里種的蔬菜跟人一樣都有醫保卡，鬧病了就去醫院瞧瞧。”北京市房山區菜農張振才向記者展示了一張植物醫保卡，即北京市作物健康保障一卡通，上面印有姓名、編號和二維碼。
在首誠集團合作基地北京泰華蘆村種植專業合作社，有一家開在田間地頭的植物診所。植物醫生王夢用掃碼槍掃了一下張振才的植物醫保卡，他家所種蔬菜的信息就出現在電腦屏幕上。王夢詢問了蔬菜的受害部位、主要癥狀，對張振才說：“您家這生長期的芹菜葉片卷縮、有蜜露，診斷有蚜蟲，推薦農藥我都開在卡里了。”
植物診所是北京市“三級植物健康體系”中最基礎的一環，分布在各鄉鎮、專業合作社、綠控基地。2012年至今，北京已建立83家植物診所，2家區級二級植物醫院，1家北京市植物總醫院，如同衛生系統的社區醫院、二甲醫院以及三甲醫院。
“植物診所嚴格醫、藥分開，植物醫生沒有多開農藥的‘沖動’。農戶問診后拿著北京市作物健康保障一卡通，到全市指定的農資經營店購買農藥，到店掃碼即可識別處方，照方抓藥。”北京市植物保護站站長周春江介紹。
記者看到，植物醫保卡的信息還包括農戶可享受的農藥補貼比例以及最高額度，天敵產品補貼90%，生物農藥、理化誘控及授粉昆蟲補貼50%，高效低毒低殘留農藥補貼30%。“補貼比例顯示了綠色防控的導向，用經濟杠桿引導農戶合理使用農藥。”周春江說，“我們還開發出農藥減量使用管理系統，農藥一瓶一碼，全程可追溯，既方便農戶領取農藥補貼，也利于控制農藥用量，減少農藥使用量。”
為了發展綠色農業，控制農藥用量，北京市植物保護站還請來蜜蜂當植物監督員。“我們大力推廣蜜蜂授粉，不僅能提升農作物品質，還因為蜜蜂對農藥、殺蟲劑很敏感，如果超標用藥，蜜蜂就活不了。”北京市植物保護站技術人員孫海說。
“授粉蜜蜂也在我們植物診所的推薦名錄里，一個3000只工蜂的授粉蜜蜂箱市場單價180元，補貼后單價僅90元，對農戶來講很實惠。”周春江說。
冷鏈物流網絡——
凈菜送到家門
“每批瓜果蔬菜出了棚都要檢測，并貼上二維碼，掃一掃，不僅能看到農藥殘留檢測結果，還能看到蔬菜的種植信息、施肥記錄、病蟲害防治記錄。我們的菜有沒有打激素，用了哪些藥都清清楚楚，讓老百姓吃得明白。”泰華蘆村種植專業合作社8號棚負責人賈淑玲說。
從種植專業合作社大棚里采摘下來的新鮮瓜果蔬菜，有一部分會送到首誠集團在北京郊區的鮮切果蔬車間。果蔬原料到廠后還要進行快速農殘檢測。“酶抑制率小于等于50%或呈陰性，檢測農藥殘留不超標，原料才可以進入生產車間。”首誠集團鮮切果蔬車間負責人說。
記者看到工廠化的切菜洗菜比普通家庭廚房的操作要嚴格得多。據介紹，鮮切工廠的清洗標準很高，必須在空間環境4到7攝氏度，清洗水溫4攝氏度以下的溫度中進行操作。挑選、清洗、分切、消毒、漂洗、甩干、包裝、金屬探測等，有些工序精確到秒。
“通過批批產品質量安全檢測，全程有效管控，避免凈菜產品物理、化學、微生物危害的發生，最終確保百姓餐桌的食品安全。”關斌說。
從鮮切果蔬車間運出的凈菜，通過首誠集團的冷鏈物流網絡最快1小時，最慢也只需4小時，就可以送到北京城內居民社區里的直銷超市。“我們把新鮮、安全、價格實惠的農產品送進社區，送到居民家門口，從產地到社區、到餐桌沒有中間環節，效率大大提升，降低了價格，全程安全可控，更好地滿足居民吃放心菜、實惠菜的需求。”關斌說。
這種在北京城內研發、銷售，在北京城外生產、加工的“啞鈴形”模式，是北京農業發展的一種新模式，通過“互聯網+種植基地+加工基地+銷售超市+物流配送”的全產業鏈控制，實現了從“種子”到“筷子”的食品安全閉環。
