掛面是很多家庭的必備食品。近日，記者走訪市場看到，超市里蔬菜掛面、健康掛面、雞蛋掛面、兒童掛面等都擺放在顯眼位置，各類掛面讓人挑花了眼。記者發現，掛面只要打上“營養牌”，價格就比普通掛面貴好幾倍，但營養掛面營養含量是否更高，消費者卻很難判斷。
掛面主打“營養牌”，價格翻倍
“我最近去超市買掛面，發現標注著各種營養成分的掛面越來越多。”市民張先生說，他一般都買雞蛋掛面或蔬菜掛面，盡管價格貴了不少，但想到里面營養成分更多就買了。至于營養掛面是不是真的更有營養，他也無法判斷。
在人民路、江蘇路幾家大型超市內，幾乎每家在售的掛面種類都有十余種。在北京路一家大型超市內，記者看到蕎麥掛面、兒童掛面、綠豆掛面、雜糧掛面等營養掛面種類繁多，成為貨架上的主打商品。“從健康角度來講，市民更喜歡買營養掛面，銷量一直不錯。”超市一位促銷員說。
記者看到，與普通掛面相比，營養掛面的價格明顯貴了不少。包裝為1000克的普通掛面售價在5元左右，但一款雜糧掛面，同樣1000克，售價為11.5元，價格翻倍。
記者發現，普通掛面的配料主要有小麥粉、水、食鹽，而營養掛面會根據不同品種添加不同配料。如雞蛋掛面加入蛋黃粉或雞蛋，綠豆掛面加入綠豆粉，蔬菜掛面加入菠菜粉、胡蘿卜粉等。
多數市民不清楚掛面營養含量
采訪中，記者了解到，只有個別品牌標有原料的添加含量，很多品牌的配料表中，找不到各種添加原料的具體含量數值。
營養掛面中的營養成分究竟有多少？多數市民表示并不知情。“我買掛面從沒看過原料的添加含量，只看包裝袋上是什么樣的營養掛面。”一位市民說。
“有一次，我隨便拿起兩個品牌的雞蛋掛面配料比對時發現，一款標有鮮雞蛋，一款卻寫著蛋黃粉。”家住北京路的徐女士稱，從包裝配料表上看，這種掛面確實含有蛋黃粉，但具體的含量并沒有注明。
記者在采訪中發現，絕大多數的雞蛋掛面只是在配料表中以雞蛋粉、蛋黃粉、全蛋粉等字樣進行標注，并沒有具體含量數值。
購買掛面要細看，別被商家噱頭迷了眼
“很多消費者購買營養掛面時，先看配料包含什么蔬菜或雜糧，其實最重要的是看營養成分表中的含量。”一位業內人士告訴記者，營養成分表里標注了每100克掛面里含有多少蛋白質、脂肪、鈉等含量，比單純看配料成分更靠譜，也能讓消費者明白自己購買的掛面到底有多少營養。
以雞蛋掛面為例，雞蛋成分基本上以添加雞蛋粉來實現，但是其添加的量卻并沒有一個標準的規范。
根據國家標準《預包裝食品標簽通則》的規定，食品的各種配料成分是按照含量多少的順序標注的，也就是說，含量越少的成分，順序越靠后。而市場上大多數的雞蛋掛面，雞蛋粉基本上都排在配料表的最后一位。
“有些營養掛面的蛋白質含量，比普通掛面的數值還低，所謂的營養只是一個噱頭而已。”該業內人士稱。
