記者昨日從福建省政府辦公廳獲悉，《福建省提升餐飲業質量安全水平工作方案》日前正式印發。《方案》提出，福建省將建立健全“一品一碼”食品安全全過程追溯體系，打造統一的“福建省食品安全信息追溯管理平臺”，到2018年底，建立覆蓋種植養殖、生產加工、倉儲物流、終端銷售、檢驗檢測、政府監管、企業管理、公眾查詢等各環節的食品安全追溯管理體系，實現食品質量安全全覆蓋全鏈條可追溯。
福建省將推進餐飲服務食品安全監管提檔升級，到2020年，實現全省持證餐飲服務單位食品安全量化分級管理、風險等級評定全覆蓋，食品安全量化分級公示率達100%；大力推進餐飲服務量化分級提檔升級，80%的大型餐飲服務單位、學校（含幼兒園）食堂、中央廚房、集體配餐單位食品安全量化等級達到良好以上。
到2020年，全省共創建10條省級食品安全示范街，每個縣（市、區）至少創建3條餐飲服務食品安全示范街和60家餐飲服務食品安全示范店；在我省創建的國家食品安全示范城市開展“放心肉菜示范超市”創建活動，力爭實現我省每個國家食品安全示范城市創建3家及以上“放心肉菜示范超市”的目標。
到2020年，全省創建10萬家以上“明廚亮灶”餐飲服務單位，其中學校（含幼兒園）食堂、大型以上餐飲服務單位、中央廚房、集體配餐單位實現“明廚亮灶”全覆蓋；深入開展“明廚亮灶”示范單位創建活動，全省共創建500家餐飲服務“明廚亮灶”示范單位。
此外，福建省將建立并實施食品嚴重失信“黑名單”管理制度，將存在嚴重失信違法行為的食品生產經營單位及相關責任人員納入“黑名單”，依法實施相應的信用懲戒措施，加大對自然人的懲戒力度，對嚴重違法企業相關責任人員實施“處罰到人”。
