香港食物環境衛生署食物安全中心（中心）十一月三十日公布，最近完成一項有關盆菜微生物含量的時令食品調查，三十個樣本全部通過檢測。
中心發言人說：盆菜在冬季聚會中特別受歡迎，而過往曾發生與盆菜有關的細菌性食物中毒，因此，中心今年繼續進行這項時令食品調查，以評估盆菜的微生物含量。中心從不同零售商（包括網上零售商）抽取了三十個盆菜樣本，檢測較常引致食物中毒的致病菌含量，包括蠟樣芽孢桿菌、產氣莢膜梭狀芽孢桿菌、沙門氏菌、凝固酶陽性葡萄球菌及副溶血性弧菌。
雖然是次調查結果全部滿意，發言人提醒市民仍需小心選購及進食這種時令食品。消費者應向持牌及可靠的商鋪訂購盆菜，避免把盆菜放在室溫下過久以減低細菌繁殖的風險。進食前應把盆菜徹底加熱，并應盡快食用已煮熟或翻熱的盆菜，否則應把盆菜保持在攝氏六十度以上。如食物有異味或異樣，則不應再食用。
發言人說：「市民亦應注意均衡飲食，避免過量進食高熱量、高糖分、高鹽分或高脂肪的食品。」
他亦提醒業界應考慮自己的生產能力，避免接受過量訂單，而在收貨時應檢查食物和食物材料的質量，另外亦應避免過早配制食材，并注意貯放、運送和處理食物的溫度，以減低食物中毒的風險。
發言人說：所有食物和食物材料均應貯放在安全溫度，易變壞的食品應存放在攝氏四度或以下。若要冷卻已煮熟的食物，應盡量縮短所需時間，例如將食物分成較小份或放在較淺的容器內。運送熱盆菜時，應把溫度保持在攝氏六十度以上，而冷凍的盆菜則應保持在攝氏四度或以下。
他補充：業界亦應向消費者提供有關正確貯存及翻熱盤菜的方法，以進一步減低他們因不當處理盤菜而引致食物中毒的風險。
中心會繼續監察市面上銷售的盤菜，以確保食物安全和保障市民健康。
完
2017年11月30日（星期四）
