食品伙伴網訊 11月27日，新疆建設兵團食藥監局公布新一期抽檢結果，共組織抽檢餐飲食品、淀粉及淀粉制品、蜂產品、糕點、酒類等12類食品418批次樣品，不合格33批次，其中八成多為餐飲食品。
據悉，不合格餐飲食品有28批次，其中有17批次為餐飲具，均檢出大腸菌群。大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。餐飲用具中大腸菌群超標可能是環境的污染、洗消不徹底而導致。
另外11批次不合格餐飲食品為一些自制的麻花、油條、熟肉制品等。值得注意的是，有6批次自制的熟肉制品中檢出了亞硝酸鹽。資料顯示，亞硝酸鹽可用于食品防腐、護色。在肉制品中使用，可抑制肉毒桿菌的生長。如誤服大量亞硝酸鹽，會引起食物中毒，可使血液失去攜氧功能，導致人體缺氧窒息。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，醬鹵肉制品中亞硝酸鈉、亞硝酸鉀的最大使用量為0.15g/kg，殘留量（以亞硝酸鈉計）不得高于30mg/kg。但在餐飲中亞硝酸鹽是禁止使用的，《衛生部公告2012年第10號》中表示，禁止餐飲服務單位采購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽（亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。
除餐飲食品外，4批次香菇檢出了二氧化硫殘留。二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后會產生二氧化硫殘留。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，鮮食用菌中不得使用亞硫酸鹽、二氧化硫等物質。
此外，還有1批次純蜂蜜檢出氯霉素，由第十二師新疆友好（集團）股份有限公司烏魯木齊友好超市西山店銷售、新疆利箭生物科技開發有限公司生產。氯霉素是一種廣譜抗生素，曾在養殖業中廣泛使用，用于預防和治療動物疾病。農業部公告第235號《動物性食品中獸藥最高殘留限量》規定，動物性食品中不得檢出氯霉素。
對抽檢中發現的不合格產品，新疆建設兵團食藥監局已協調自治區食品藥品監督管理局對生產環節的不合格產品進行協查，對本次食品監督抽檢中不合格食品生產企業依法處理，并督促經營環節所在地兵團食品藥品監督管理局協調相關部門對經營環節不合格產品進行核查處置，并將核查處置信息向社會公布。
相關報道：新疆生產建設兵團食品藥品監督管理局食品安全監督抽檢產品信息公示（2017年第10期）
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