龍利魚，也叫舌鰨，海水魚，是鰨目的一種。這種魚價格比較貴，每斤100元左右，但是卻發(fā)現(xiàn)部分超市里賣的加工好的龍利魚柳卻非常便宜，每斤只要20元左右，這便宜的龍利魚，很多都是冒充的。
記者在煙臺萊山區(qū)的一家超市向?qū)з彺蚵狚埨~，對方把記者帶到了巴沙魚的柜臺前，并且明確表示，巴沙魚就是龍利魚。在其它超市以及海鮮批發(fā)市場也聽到了類似的說法。
“這個龍利魚就是巴沙魚片，就這么個東西。”某超市導(dǎo)購說。水產(chǎn)批發(fā)市場店鋪老板也告訴記者：“巴沙魚和龍利魚是一個東西，是一種魚。”
淡水魚和海水魚 不能混為一談
龍利魚和巴沙魚到底是不是一種魚呢？帶著拍到的照片，記者找到了專業(yè)的水產(chǎn)專家。
魯東大學(xué)農(nóng)學(xué)院水產(chǎn)系講師陳軍告訴記者：“它肯定不是龍利魚。龍利魚其實(shí)就是我們常說的經(jīng)濟(jì)物種，它指的是半滑舌鰨和大鱗舌鰨。它是屬于鰈形目的，舌鰨科，舌鰨屬。”
那么商家出售的巴沙魚又是一種什么魚呢？
“巴沙魚它的學(xué)名其實(shí)叫做芒鯰，它是屬鯰形目，芒鯰科，芒鯰屬的這么一種魚。”陳軍告訴記者，這兩種魚一種是海水魚，一種是淡水魚，差別非常大。但巴沙魚在加工以后，經(jīng)常被用來冒充龍利魚柳。
檢測現(xiàn)“真身” 含巴丁魚成分
“咱這個酸菜魚面是龍利魚，我們家只有一種魚。就是深海里面的那個冷凍魚，沒有魚刺的。”煙臺市萊山區(qū)友達(dá)面館工作人員告訴記者。
在煙臺萊山區(qū)的這家面館和一家超市里，產(chǎn)品上都標(biāo)注的是龍利魚。記者分別購買了一份魚肉，送到了山東省出入境檢驗(yàn)檢疫局檢驗(yàn)檢疫技術(shù)中心進(jìn)行魚種檢測。結(jié)果顯示，這兩種魚都是巴丁魚，并不是商家標(biāo)簽上所寫的龍利魚。
陳軍告訴記者：“巴丁魚和龍利魚是兩種完全不同的魚，它們兩個在魚類分類上親緣關(guān)系是非常非常遠(yuǎn)，屬于不同的目。巴丁魚和巴沙魚是兩種非常相似的魚，它們都屬于芒鯰屬，從外形上看兩種魚非常相似。”
據(jù)了解，巴丁魚和巴沙魚都是我國最近幾年從東南亞引進(jìn)的淡水養(yǎng)殖魚類，這兩種魚經(jīng)過加工后經(jīng)常被拿來冒充龍利魚柳。
真假龍利魚 如何分辨？
龍利魚是海水魚，巴沙魚和巴丁魚是淡水魚，從外形上看差別很大。“如果想買到真正的龍利魚的話，建議還是不要去買深加工的魚柳，直接到市場上去買沒經(jīng)過深加工的成品的魚，整條的。可以很直觀地鑒別出來龍利魚。”煙臺山海國際酒店廚師長韓朝政告訴記者。
加工成魚柳后雖然外形上看起來很像，但因?yàn)辇埨~的身體結(jié)構(gòu)完全不對稱，通過仔細(xì)觀察，仍然可以對魚種進(jìn)行辨認(rèn)。“前端朝前，后端朝后，看看側(cè)面隆起是朝左還是朝右，如果全部的魚柳都是朝左的話，那肯定是龍利魚，但是如果撿的魚柳既有朝左的，也有朝右的，那么它就不是龍利魚，它肯定就是假冒偽劣的。”陳軍告訴記者。
另外一個簡單直接的方法，就是看價格。目前市場上巴沙魚、巴丁魚魚柳十幾元就能買到，而真正的龍利魚魚柳很少見，價格要超過50元一斤。
煙臺市毓璜頂醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任宋新娜告訴記者：“海水魚和淡水魚以及養(yǎng)殖的魚相比，海魚的營養(yǎng)價值是比較高的，主要是因?yàn)楹ｔ~吃海藻，所以它的體內(nèi)富含不飽和脂肪酸，富含碘等等一些營養(yǎng)物質(zhì)，淡水魚它就沒有海魚的這種作用了。”
假扮的龍利魚 有沒有營養(yǎng)？
研究證明，海水魚中的一些營養(yǎng)成分能預(yù)防心腦血管疾病和腫瘤，還具有抗氧化抗衰老的作用，專家建議每個周吃兩到三次海魚。“對于兒童來講，適當(dāng)?shù)囟喑贼~尤其是吃深海的這種含NHA、EPA這種不飽和脂肪酸的魚，能夠促進(jìn)大腦的發(fā)育、促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育、促進(jìn)眼部的發(fā)育。”宋新娜說。
專家也表示，巴丁魚、巴沙魚也有很高的營養(yǎng)價值，因?yàn)閮r格相對便宜，所以性價比更高。“巴丁魚和巴沙魚也都是很好的食用魚，營養(yǎng)價值也都是很高的，大家不要因?yàn)樗鼈儾皇驱埨~，對它們就有偏見。”陳軍告訴記者。
編后：節(jié)目中提到的三種魚，都是很好的食用魚類，營養(yǎng)豐富、肉質(zhì)鮮美。但是，咱不能花龍利魚的價格去吃的巴丁魚、巴沙魚。作為商家，一定得把不同的魚類進(jìn)行明確的區(qū)分，這是經(jīng)營者最基本的義務(wù)。
