《揚(yáng)州市區(qū)人口密集區(qū)域活禽交易屠宰達(dá)標(biāo)提升實(shí)施方案》（以下簡(jiǎn)稱《實(shí)施方案》）日前印發(fā)，逐步推進(jìn)市區(qū)人口密集區(qū)域活禽經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)交易屠宰達(dá)標(biāo)改造，鼓勵(lì)、推廣冷鮮禽交易，構(gòu)建“規(guī)范屠宰、冷鮮交易、冷鏈配送”的禽肉產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)模式。這意味著，今后市民去菜市場(chǎng)購(gòu)買活禽將不再現(xiàn)宰現(xiàn)殺，而是冷鮮交易。
人口密集區(qū)范圍內(nèi)
活禽交易屠宰須達(dá)標(biāo)
據(jù)了解，《實(shí)施方案》提出，以《揚(yáng)州市活禽經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)交易屠宰技術(shù)規(guī)范》為標(biāo)準(zhǔn)，逐步推進(jìn)市區(qū)人口密集區(qū)域活禽經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)交易屠宰達(dá)標(biāo)改造，全面規(guī)范活禽交易屠宰行為，嚴(yán)格禽肉產(chǎn)品市場(chǎng)準(zhǔn)入管理，鼓勵(lì)、推廣冷鮮禽交易，構(gòu)建“規(guī)范屠宰、冷鮮交易、冷鏈配送”的禽肉產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)模式。防控H7N9流感等疫病在交易、屠宰加工環(huán)節(jié)傳播。
據(jù)了解，《實(shí)施方案》所稱的活禽是指雞、鴨、鵝、鴿、鵪鶉等供食用的家禽和經(jīng)過人工馴養(yǎng)繁殖的野生禽類。禽產(chǎn)品是指未經(jīng)加工的禽胴體、肉、臟器、頭、皮、血液等。
《實(shí)施方案》所指的人口密集區(qū)范圍，東至廖家溝、南至滬陜高速、西至啟揚(yáng)高速、北至寧啟鐵路合圍的區(qū)域。廣陵區(qū)、邗江區(qū)、經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)及蜀岡-瘦西湖風(fēng)景區(qū)的其他區(qū)域，寶應(yīng)縣、高郵市、儀征市、江都區(qū)、生態(tài)科技新城可根據(jù)實(shí)際情況自行參照?qǐng)?zhí)行。
另外，借鑒外地經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合揚(yáng)州實(shí)際，我市制定出臺(tái)《揚(yáng)州市活禽交易管理辦法》《揚(yáng)州市活禽經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)交易屠宰技術(shù)規(guī)范》《揚(yáng)州市冷鮮禽加工經(jīng)營(yíng)衛(wèi)生規(guī)定（試行）》等制度，提升科學(xué)化、規(guī)范化管理水平。
減少活禽交易屠宰
提升冷鮮禽供應(yīng)比例
《實(shí)施方案》提出，采取政府牽頭、企業(yè)運(yùn)作的方式選址建設(shè)活禽集中交易屠宰中心。加強(qiáng)政策扶持，引導(dǎo)和鼓勵(lì)活禽經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)實(shí)施達(dá)標(biāo)提升，或整體性關(guān)閉活禽交易屠宰區(qū)，鼓勵(lì)在市區(qū)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、社區(qū)生鮮超市、大型超市等商業(yè)零售網(wǎng)點(diǎn)設(shè)置符合標(biāo)準(zhǔn)的冷鮮禽及其產(chǎn)品銷售店（點(diǎn)、柜）。
按照方便消費(fèi)、防控疫病、保護(hù)環(huán)境等要求，《實(shí)施方案》提出，優(yōu)化活禽經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)和集中屠宰點(diǎn)布局，分步有序推進(jìn)活禽經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)改造、冷鮮禽供應(yīng)體系建設(shè)、不達(dá)標(biāo)活禽交易屠宰點(diǎn)取締等工作，逐步提升冷鮮禽供應(yīng)比例，減少活禽交易、屠宰點(diǎn)。同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)禽類養(yǎng)殖、銷售、生產(chǎn)加工和市場(chǎng)準(zhǔn)入的檢驗(yàn)檢疫及進(jìn)貨查驗(yàn)管理，建立禽類產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系，確保上市冷鮮禽的食品安全。加強(qiáng)宣傳引導(dǎo)，推動(dòng)消費(fèi)者從傳統(tǒng)的活禽向冷鮮禽綠色消費(fèi)觀念轉(zhuǎn)變。
推行集中定點(diǎn)宰殺
主城區(qū)共設(shè)7個(gè)屠宰區(qū)
今年，揚(yáng)州市委市政府將“市區(qū)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)活禽交易屠宰達(dá)標(biāo)提升工作”列入民生“1號(hào)文件”，推進(jìn)活禽市場(chǎng)達(dá)標(biāo)改造是重點(diǎn)工作之一。2017年在主城區(qū)內(nèi)確定7個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)（廣陵區(qū)3個(gè)、邗江區(qū)2個(gè)、開發(fā)區(qū)1個(gè)、瘦西湖景區(qū)1個(gè)）為活禽交易屠宰區(qū)，按照“四隔離”標(biāo)準(zhǔn)（活禽區(qū)和其他經(jīng)營(yíng)區(qū)域相隔離；活禽銷售區(qū)和宰殺區(qū)相隔離；水禽和其他禽類相隔離；消費(fèi)者和活禽相隔離），統(tǒng)一設(shè)計(jì)改造方案，啟動(dòng)活禽交易屠宰區(qū)域達(dá)標(biāo)改造，全面落實(shí)“清潔化”的要求。
我市還將建立質(zhì)量溯源管理體系，對(duì)家禽集中屠宰點(diǎn)實(shí)施檢疫檢驗(yàn)工作，檢疫檢驗(yàn)率達(dá)100%，出具檢疫檢驗(yàn)合格證明，加施檢疫檢驗(yàn)標(biāo)志。建立信息化質(zhì)量追溯系統(tǒng)，鼓勵(lì)批發(fā)屠宰環(huán)節(jié)對(duì)冷鮮禽實(shí)行定型包裝，醒目標(biāo)注“三期”和商品唯一標(biāo)碼。建立市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，禽類產(chǎn)品必須憑進(jìn)貨憑證方可上市銷售。鼓勵(lì)引導(dǎo)政府機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位、學(xué)校、醫(yī)院等食堂采購(gòu)集中屠宰的禽產(chǎn)品或冷鮮禽產(chǎn)品。
同時(shí)，我市還將加強(qiáng)對(duì)占用城市道路、巷道、破墻開店等從事活禽交易、屠宰的治理力度，全面取締臨時(shí)疏導(dǎo)點(diǎn)、馬路市場(chǎng)中從事活禽交易、屠宰行為。以街道為單位，對(duì)硬件、環(huán)境不達(dá)標(biāo)的活禽交易、屠宰點(diǎn)進(jìn)行集中清理、整治、提升，鼓勵(lì)零散交易、屠宰經(jīng)營(yíng)戶進(jìn)入規(guī)范的活禽市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)。
