不少莎莉文蛋糕店在網上都顯示“歇業關閉”
對于很多南京人來說，“莎莉文”是個甜蜜的回憶，不少人過生日都喜歡去莎莉文訂個蛋糕。但最近，有市民發現莎莉文的門店都關門歇業了。莎莉文怎么一夕之間從南京市場“消失”了？這家店到底發生了什么？現代快報記者對此展開了調查。
走訪
莎莉文換成一家新店
蛋糕券充值卡可繼續用
最近，有南京市民發現，老牌蛋糕店莎莉文門店全部都關門了，而手頭還有一些未使用的蛋糕券、充值卡不知該如何是好。也有市民說，自己曾經最愛吃的就是這家店，以前每年過生日都會在莎莉文訂蛋糕，現在家里還有他們的禮品卡，怎么就不開了呢？
現代快報記者在網上搜了一下莎莉文的門店地址，11家門店中有5家顯示歇業關閉。現代快報記者走訪了好幾家莎莉文門店，都已經關門，連招牌都撤了。而位于長樂路的總店和廣州路的門店則替換成了一家叫做蒂麗秀斯的面包店。
廣州路蒂麗秀斯的店長介紹，“莎莉文現在已經不存在了。今年5月，他們把10家門店賣給我們公司，3家地理位置比較好的店面已經重新裝修營業了。”另外，店長還表示，市民手中如果有原莎莉文蛋糕店未過期的蛋糕券和充值卡都可以在所有蒂麗秀斯的門店更換使用。不過，店長也提醒，若使用充值卡需要在每天晚上6點之前，否則財務下班就無法查詢到卡里的余額，蛋糕券只要沒過期都可以在蒂麗秀斯使用。
現代快報記者在店內看到，這家面包店里的面包、蛋糕種類比較齊全，價格在5元-20元之間，也比較親民。一位在店內購買的市民說，“這家店還行，味道不錯，比原來的莎莉文品種要豐富。”
“經營異常”，工商部門也聯系不上它
莎莉文蛋糕店為何都關門了？對此，蒂麗秀斯的工作人員表示他們并不清楚情況，現在門店的工作人員全都是他們公司的，與莎莉文沒有關系。記者一一撥打莎莉文門店的營業電話，但都無人接聽。
現代快報記者在國家企業信用信息公示系統查詢發現，南京莎莉文食品有限公司成立于1993年11月4日，營業期限應該到2033年11月3日。原本這家公司企業住所在南京市秦淮區長樂路158-2號，2014年3月變更到了江寧區秣陵街道清水亭西路2號百家湖科技產業園。
雖然在系統里，莎莉文還處在“在營、開業、在冊”狀態，但是已經被江寧區市場監督管理局列入了經營異常名錄。記者從江寧區市場監督管理局了解到，由于通過登記的住所或者經營場所無法聯系到這家企業，他們在2017年5月19日，將南京莎莉文食品有限公司列入了經營異常名錄。
除了這家總公司，莎莉文還登記注冊了四家經營部。除了第五經營部已經被注銷，其余的第一經營部、第二經營部、第四經營部都被南京市工商局在7月21日列入了經營異常名錄。原因除了聯系不上，還包括沒有在規定時間內公示年報。
對此，市場監管部門相關人員介紹，日常生活中，民營企業更換了聯系方式、變更了經營地址，但是還沒有進行登記信息的變更，也很正常。一般來說，如果企業在日常經營中因為列入異常發生問題，會主動和他們聯系，申請移出經營異常名錄。
讓人意外的是，南京莎莉文食品有限公司身上還背有官司。2017年8月13日，南京市棲霞區人民法院發布公告，該院受理了一家企業與被告南京莎莉文食品有限公司買賣合同糾紛案。由于被告下落不明，依法公告送達相關材料。
最多時開了四五十家，曾經紅極一時
聯系不上莎莉文的，不僅僅是工商部門和法院，南京食品工業協會秘書長周小梅告訴現代快報記者，她也一直想聯系莎莉文，了解一下他們到底是怎么了。
1993年，莎莉文長樂路店誕生，面積足足400平方米，這在當時，也是南京最大的蛋糕店。“莎莉文可以算是南京家喻戶曉的烘焙品牌。當年它開業時，很多人覺得耳目一新，口味也不錯，很受歡迎。”周小梅表示，那時候南京的面包店并不多，10家品牌都不到。現在年輕人熟知的85度C、巴黎貝甜都還沒來。“2000年前后，莎莉文在我們這里登記的門店足有四五十家，是最紅火的時候。”
58歲的宋先生是位資深的面包愛好者，南京的大大小小面包房他都買過。“在那個面包行業不太發達的時代，莎莉文還是獨樹一幟的。”宋先生回憶，當時在珠江路的電腦城附近有一家莎莉文，店不大，三排長貨架，上面都是當天生產的面包，雖然品種遠不如今天，但火爆程度不亞于如今的“網紅”面包店。
但是在2002年以后，隨著一大批外資品牌進軍南京，南京烘焙市場開始迅猛發展，莎莉文也有些跟不上這些新潮烘焙的節奏了。
如今，在很多市民印象里，莎莉文給人的感覺有點老舊。“門市人員老、技術師傅老、店面風格老、產品味道老，顧客也都是老頭老太。”市民李阿姨說，“現在那些小年輕喜歡吃的面包、蛋糕我們吃不來，在我們這代人眼里，還是習慣他們家的味道。”
大品牌、網紅店、私家店，烘焙市場競爭激烈
周小梅表示，莎莉文的“消失”是個例，背后的原因外人難以揣測。但近些年來，蛋糕、面包品牌越來越多，網紅店、私家烘焙店也如雨后春筍般大量出現，的確對傳統烘焙行業造成了沖擊。
現在，南京真正的本土品牌非常少，市場基本上都被其他外來品牌進入瓜分了。“烘焙行業市場還是比較大的，消費者的需求在不斷提升，消費模式、消費渠道也在不斷拓展。”
首先，面包的品種越來越多，消費者在追求口感的時候也在追求自然、健康。比如，奶酪包、芝士蛋糕、酵母面包都曾風靡一時。除了面包品種，為了迎合年輕人的口味，很多實體店都裝修成了時尚、拍照圣地。即使口味一般，大家也樂意去嘗一嘗，拍照發朋友圈。此外，線上面包店也在虎視眈眈。“現在很多甜品店在網上點外賣就可以送。還有一大批微信朋友圈里的私人烘焙店，也因為純手工、高品質原料等原因，受到歡迎。”
這些都對傳統面包店提出了更高的要求。“傳統蛋糕店要走新的路子，創新轉型來適應市場潮流。”周小梅說。
