據(jù)臺(tái)灣媒體報(bào)道，許多人習(xí)慣前一晚先將切好的水果放進(jìn)冰箱，隔天再拿出來(lái)吃，但也有人說(shuō) “水果切好隔天才吃，營(yíng)養(yǎng)只剩一半”！到底切好的水果可以放幾天？隔天再吃等于白吃了嗎？臺(tái)灣馬偕醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師趙強(qiáng)表示，切好的水果放在密封容器中冷藏，隔天再吃營(yíng)養(yǎng)并不會(huì)流失。
據(jù)報(bào)道，趙強(qiáng)指出，根據(jù)《農(nóng)業(yè)與食品化學(xué)雜志》中的一篇研究報(bào)告，把切開的水果冷藏在攝氏5度的狀態(tài)下，到第六天以內(nèi)，維生素C、類胡蘿卜素、多酚等營(yíng)養(yǎng)素并沒(méi)有明顯流失，最多不超過(guò)25%；因此認(rèn)為雖然水果切開后容易氧化、變黃，但營(yíng)養(yǎng)素流失的程度，并不像外觀變差那般嚴(yán)重。
不過(guò)營(yíng)養(yǎng)師也補(bǔ)充，由于上述研究有嚴(yán)格控管衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)處理程序?qū)⑺厍醒b盒，因此可以擺放到第六天，一般家庭的冰箱衛(wèi)生條件不一，因此建議，切好的水果裝在密封容器后冷藏，如果隔天沒(méi)吃完，也要盡量在 “3天內(nèi)”吃完。
而且水果從冰箱拿出來(lái)后，不要退冰超過(guò)兩個(gè)小時(shí)，因?yàn)樗┞对谑覝刂凶钊菀祖苌?xì)菌，同時(shí)還要注意處理水果的刀具、鉆板、容器是否衛(wèi)生。另外，蔬果、熟食最好放在冰箱的中上層，生鮮、需解凍的食材要放底層，避免生鮮肉品的血水汁液滴下來(lái)，污染到其他食物。
