秋風起，螃腳癢，十月正是吃螃蟹的季節，但是一則“螃蟹與西紅柿不可同食”的說法再次流傳，讓人望“蟹”卻步。那么，吃螃蟹真的有這么多禁忌嗎？
傳言稱，螃蟹是甲殼類生物，含有五價的砷，本身對人體沒什么損傷，但是在維生素C的作用下，會變成三價的砷化物，就是老百姓所說的砒霜。不僅是西紅柿，凡是含有維生素C的食材都不適合跟螃蟹一同食用。事實真的如此嗎？華南農大食品科學專業的趙力超教授給出了解答，這只有在實驗室非常苛刻的條件下才有可能。按照每公斤蝦蟹含0.5毫克無機砷的極限值來計算，即使這些砷能被維生素C全部還原成砒霜，理論上一次只有食用超過100公斤的蝦蟹，才可能發生砷中毒。按照人正常的食量，不存在砷中毒的危險。
如果多次同時食用螃蟹和西紅柿等維C含量豐富的蔬果，是否會出現累積反應的問題？此前，中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅已解釋，不是一次食用的話，不會產生足夠反應的量，況且海產品中也沒有那么高濃度的砷。事實上，浙江省疾病預防控制中心理化毒理所曾經做過模擬實驗，并未發現砒霜。
