參考我國機動車駕駛員實行的分級管理制度，上海的食品從業人員也將實行類似管理方式，取得相應類別的合格證明。或許今年年底，上海的食品從業人員互相問起的將是“你拿A證、B證、C證還是D證？”
12種證明分A、B、C、D四類
目前，《上海市食品從業人員食品安全知識培訓和考核管理辦法》（以下簡稱《辦法》）正在公開征求意見，最快有望在今年年底施行。《辦法》提出，上海將有12種“食品從業證”，即食品從業人員食品安全知識培訓合格證明。
這12種證明分A、B、C、D四大類，分別對應食品生產、食品銷售、餐飲服務和網絡食品交易第三方平臺提供者、食品貯運服務提供者等四類食品相關行業；每大類又細分為1、2、3共三小類，分別對應三種崗位。按照《辦法》，食品生產加工小作坊的食品安全管理人員，必須取得A1證后，方能上崗；網絡食品交易第三方平臺的負責人，必須取得D2證后，才允許其帶領員工從事該行業的食品生產經營活動。
《辦法》還明確了“1類證”等級最高，取得A1、B1、C1或D1證的相關人員，可以從事對應行業的其他兩種崗位。簡而言之，拿到A1證的相關人員，可以干A2或A3證的活。
補考不過，一年不能上崗
從目前的考核辦法來看，上海食品從業人員將通過社會考核的方式取得食品安全知識培訓合格證明。相關行業協會負責制定本行業食品從業人員食品安全知識培訓大綱、考核標準和考核題庫，對社會培訓機構、行業協會承擔食品安全知識培訓的師資人員進行培訓，還應當對食品生產經營者自行組織或者委托社會培訓機構開展食品從業人員培訓和考核工作進行技術指導和質量控制。
上海市食藥監局透露，具體的考核內容涉及國家和上海的食品安全法律法規和標準、食品安全操作技能、食品安全事故應急處置知識等。經網絡在線考核合格的食品從業人員可以自行通過該系統取得相應類別的培訓合格證明，有效期為兩年。考核不合格且申請補考仍不合格的人員，一年內不再予以補考，也就意味著有一年時間不能上崗。
有證不等于高枕無憂
不過，這并不意味著食品從業者持證就能高枕無憂。食藥監部門強調，市區兩級食藥監管或市場監管部門將對食品從業人員培訓考核情況隨機進行監督抽查。監督抽查考核的結果將納入相關從業人員的食品安全信用檔案。被抽查到的人員拒不參加或在考核中作弊的，都將視同考核不合格，在信用檔案上留下記錄。
除了持證上崗，在崗人員還要參加培訓。《辦法》規定，食品生產經營單位的負責人、食品安全管理人員在崗期間每12個月接受食品安全知識培訓應當不少于60小時，其他食品從業人員在崗期間每12個月應當不少于40小時。
根據《上海市食品安全條例》，如果食品生產經營者被查實未按照規定培訓、考核關鍵環節操作人員及其他相關從業人員，將被責令改正；拒不改正的，將處5000元以上5萬元以下罰款；情節嚴重的，責令停產停業，直至吊銷許可證。
