日前，圍繞副溶血性弧菌的風(fēng)險(xiǎn)，鎮(zhèn)江市食安委辦公室組織市衛(wèi)計(jì)委、農(nóng)委、食藥監(jiān)局有關(guān)專(zhuān)家、相關(guān)企業(yè)，召開(kāi)了一個(gè)食品安全風(fēng)險(xiǎn)研討會(huì)。這是鎮(zhèn)江市在防范食品安全事故、加強(qiáng)食品安全監(jiān)管上采取的又一項(xiàng)新措施。
鎮(zhèn)江市疾病預(yù)防控制中心主任醫(yī)師韋鎮(zhèn)萍介紹，鎮(zhèn)江市在對(duì)食源性致病菌監(jiān)測(cè)中發(fā)現(xiàn)，雙殼貝類(lèi)等海產(chǎn)品中副溶血性弧菌等致病菌檢出率較高。今年上半年，鎮(zhèn)江市少量幾起疑似食物中毒中有不少與副溶血性弧菌等致病菌有關(guān)。
市疾控中心副主任檢驗(yàn)師徐虹告訴記者，市民在海邊城市消費(fèi)海鮮時(shí)，可以帶些鎮(zhèn)江香醋、白酒或者芥末。一般吃海產(chǎn)品時(shí)同時(shí)蘸些醋，5分鐘后細(xì)菌就會(huì)被殺死。徐虹還說(shuō)，海產(chǎn)品也會(huì)污染淡水魚(yú)甚至蔬菜、碗碟等。因而，在加工過(guò)程中，放海水的餐具不可以再放淡水，海產(chǎn)品要單獨(dú)放置、單獨(dú)保存。韋鎮(zhèn)萍補(bǔ)充說(shuō)，市民在食用海產(chǎn)品時(shí)，最好的辦法是燒熟煮透。和生食相比，鮮美度會(huì)有一定下降，但燒熟煮透最安全。
市餐飲安全監(jiān)督所副所長(zhǎng)、副主任醫(yī)師王蕊說(shuō)，餐飲單位一定要加強(qiáng)冷菜間的管理，并建議一線監(jiān)管人員強(qiáng)化對(duì)生食海產(chǎn)品的監(jiān)管，以防交叉污染引發(fā)的食物中毒事件。
除了副溶血性弧菌等食品安全風(fēng)險(xiǎn)話題外，此次研討會(huì)上還就水產(chǎn)品的產(chǎn)地準(zhǔn)出和市場(chǎng)準(zhǔn)入、水產(chǎn)品中獸藥殘留等問(wèn)題進(jìn)行了探討。
