9月28日，國務(wù)院食品安全辦、國家食品藥品監(jiān)管總局、公安部等14個(gè)部門聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于提升餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平的意見》（以下簡稱《意見》）。《意見》中不僅再次強(qiáng)調(diào)了入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者須具有實(shí)體店和食品經(jīng)營許可證，還對平臺商戶菜品信息、加工過程、食品容器等多個(gè)方面提出具體要求。這也意味著，國家食藥監(jiān)總局對網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)的監(jiān)管再次升級。
《意見》中指出，健全餐飲服務(wù)食品經(jīng)營許可、網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)監(jiān)管、餐飲服務(wù)量化分級管理、學(xué)校（含幼兒園）食堂食品安全監(jiān)管、民航運(yùn)營、鐵路運(yùn)營食品安全管理等規(guī)章制度。嚴(yán)格餐飲食品經(jīng)營許可管理，加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)監(jiān)管。落實(shí)網(wǎng)絡(luò)第三方平臺和自建網(wǎng)站的餐飲服務(wù)提供者的食品安全管理責(zé)任，要求入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者具有實(shí)體店和食品經(jīng)營許可證。餐飲服務(wù)提供者需保證公示菜品和信息真實(shí)、加工菜品規(guī)范安全、食品容器和餐具清潔無毒、配送過程食物不被污染、消費(fèi)者投訴及時(shí)處理。由國家食品藥品監(jiān)管總局負(fù)責(zé)對網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)監(jiān)督檢查和網(wǎng)上監(jiān)測，并查處違法違規(guī)行為。
對此，美團(tuán)外賣相關(guān)負(fù)責(zé)人在接受北京商報(bào)記者采訪時(shí)表示，2016年美團(tuán)點(diǎn)評開發(fā)“入網(wǎng)經(jīng)營商戶食品安全電子檔案系統(tǒng)”，對在線商戶上傳的營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和食品安全檔案進(jìn)行檢查核實(shí)。并與清潔領(lǐng)域的企業(yè)合作，在外賣配送站設(shè)置清潔消毒試點(diǎn)。
餓了么方面稱，餓了么和百度外賣將推進(jìn)食品安全社會共治模式，配合國家食品藥品監(jiān)管總局加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)的食品質(zhì)量和食品安全管理，開展上線餐廳的量化分級提檔升級行動及“明廚亮灶”的線上覆蓋率。
據(jù)了解，2017年2月，國家食品藥品監(jiān)管總局發(fā)布《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)監(jiān)督管理辦法（征求意見稿）》，規(guī)定網(wǎng)絡(luò)訂餐商戶應(yīng)當(dāng)具有實(shí)體店鋪并依法取得食品經(jīng)營許可證，網(wǎng)上公示的網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)提供者店名和地址應(yīng)當(dāng)與實(shí)際店名和地址一致，網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者應(yīng)當(dāng)對餐飲服務(wù)提供者的經(jīng)營行為和服務(wù)進(jìn)行抽查和監(jiān)測等。
此外，《意見》還提出要開展量化分級提檔升級行動。加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全量化分級管理，對餐飲服務(wù)提供者全部實(shí)行量化分級評定，80%的大型餐飲企業(yè)、學(xué)校（含幼兒園）食堂的量化等級達(dá)到良好以上，將餐飲食品安全量化等級納入星級飯店、A級旅游景區(qū)等評定的重要內(nèi)容。嚴(yán)厲打擊餐飲違法違規(guī)行為。加大無證餐飲和戶外餐飲攤點(diǎn)整治力度。
國家食品藥品監(jiān)督管理總局食品監(jiān)管二司司長馬純良在接受媒體采訪時(shí)表示，這是我國首次出臺全面指導(dǎo)餐飲行業(yè)質(zhì)量安全的綱領(lǐng)性文件，將對我國餐飲行業(yè)發(fā)展產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響。《意見》將進(jìn)一步加強(qiáng)監(jiān)管，注重科學(xué)引導(dǎo)，將充分釋放餐飲市場活力，促進(jìn)餐飲業(yè)供給結(jié)構(gòu)調(diào)整。
