近年來，外賣行業快速發展，訂外賣成為人們的一種生活方式。最近，揚州市消協公布餐飲外賣服務質量體驗調查結果，結果顯示，被調查餐企證照公示情況良好，半數以上餐企采用可降解材質外包裝。但發票出具情況并不樂觀，部分食品外賣與堂食制作標準不一，宣傳圖與食品實物存在差異。
如何調查
志愿者兩人一組
體驗外賣和堂食差別
此次調查，由調查員采取點單形式，通過問卷、體驗、暗訪等方式，對餐館堂食和外賣兩種消費方式提供的同一品種食品，比對其質量、價格、發票出具、服務承諾兌現等方面。
調查員由4名大學生志愿者組成，他們兩人一組，分別在固定時間點外賣。“網上訂外賣時間選在中午12：00到12：30，晚上就到該外賣的實體店，去親身體驗堂食，并進行比較。中午誰點的哪家，晚上還是由這個人去這家餐企的實體店。”市消協組織該調查的人員表示。
調查對象為在“美團”和“餓了么”這兩個互聯網外賣平臺提供餐飲服務且點單量較高的15家餐企，其中提供外賣且有店面的13家，提供外賣但無店面的流動攤點兩家。
調查結果
A菜肴質量
部分餐館外賣
與堂食質量不一
外賣與餐廳堂食到底有什么區別呢？“我們通過比較發現，有店面的13家餐飲企業，只有兩家外賣與店堂提供的菜肴質量存在明顯差異。”消協人員表示。
其中一家快餐店，同一品種的外賣和堂食套餐，品相存在明顯差異。首先是外賣食品與網頁宣傳圖不符；其次，與擺盤整齊、分量充足的堂食相比，外賣食品菜品碎爛、分量不足。
另外一家是以辛拉面為特色的韓式料理店，外賣的辛拉面有明顯異味，但調查員體驗堂食的同款辛拉面時，未聞到異味。“供外賣的面鍋，從調查員堂食點單至用餐結束，所有面始終用同一鍋水煮，煮面的水明顯變綠變濁。而在店堂吃的辛拉面，則是‘一份面一鍋水’。”根據調查人員調查比對，13家實體店樣本中，有3家食品實物與外賣圖片有較大差異。
外賣餐館
衛生狀況參差不齊
消協調查員在體驗時發現，餐企衛生狀況參差不齊。有3家餐企室內衛生環境較差，菜品原材料散亂擺放在地上，有1家甜品店進門時能聞到明顯異味。在某韓式料理店的石鍋拌飯外賣中發現有黑色毛絮，在調查該店堂食過程中，調查員也發現煮面反復使用一鍋湯的情況。另一家港式茶餐廳的外賣飲料中，調查員喝到了線頭，而吃堂食時，該店的菠蘿包表面有黑色污漬。
B
外賣價格
外賣價格比堂食略高，有的店要發票都不給
外賣的價格跟在店里吃的價格，哪個更高些呢？“通過對13家有店面的餐企調查情況來看，7家外賣價格比堂食價格略高，最大價差為25元；5家外賣價格略低于堂食價格；1家外賣、堂食價格相同。有一家以披薩為特色的餐館，外賣軟件上的滿減額度為‘滿40減15’，而堂食所有披薩都是半價，兩種方式消費體驗對比，外賣價格比堂食高出了25元。”消協人士說，總體上講，外賣平臺優惠活動多，價格略低，但綜合送餐、配送等費用后，外賣還是要比堂食價格略高。
至于開發票的情況，兩家流動攤點未提供任何票據。13家有店面的餐企中，外賣送餐只有鮮芋仙和胖哥倆肉蟹煲兩家店主動出具了發票。另外11家店經索要仍未提供。在店堂消費過程中，經調查員索要，江南春快餐、鮮芋仙、鄭大師、胖哥倆等4家都被動出具，有5家給了收銀小票，而品味源、大叔芝士、冉棒壽司、百特囍披薩等4家，則連收據或收銀小票都未提供。
C
送餐時間
餐館自行配送的，送餐很不準時
外賣送餐時間是不是準時？調查涉及的13家實體店中，有4家沒有在其承諾的時間內送達。如果以5分鐘內為合理延遲的標準，排除了兩家后，還有兩家延遲時間分別為6分鐘和14分鐘。九品冒菜（沃爾瑪店）延遲6分鐘，泉味源黃燜雞米飯（水校西巷店）延遲14分鐘。
目前，外賣網站有兩種食品配送方式，即網站統一配送和商家自行配送，網站配送的頁面標注有送餐時間、延遲賠付標準等服務承諾。因為上述兩家店都由商家自行配送，所以消協調查員無法提出賠付要求。不過，使用可降解塑料袋及包裝盒已成大家的共識。被調查的15家餐企提供的外賣包裝，有一半以上使用了有自己logo的可降解塑料袋及包裝盒。
D
證照情況
提供外賣的流動攤點，未見任何證照
調查員在到店內調查過程中發現，作為樣本的13家實體店中，12家店證照齊全，只有一家位于市中心的港式茶餐廳裝修精致，卻未見公示證照。
調查發現，有些提供外賣且銷量較高的商家，其標注的營業地址只見流動攤點并無店面，且未見相關證照，而根據國家食藥監總局發布的《網絡餐飲服務管理辦法（征求意見稿）》規定，“利用互聯網提供餐飲服務的，應當具有實體店鋪并依法取得食品經營許可證，按照食品經營許可證載明的主體業態、經營項目從事經營活動，不得超出范圍經營。”
