中秋節(jié)將至，“月餅”又成了熱門話題。此前，阿里巴巴、京東等相繼發(fā)布的網(wǎng)上消費大數(shù)據(jù)顯示，江蘇人最愛買月餅，而蛋黃和五仁則是國人網(wǎng)購月餅時最愛的口味。
這兩年，五仁月餅被“黑”得有點慘，那么，蛋黃月餅呢？記者搜索發(fā)現(xiàn)，很多網(wǎng)友表示，帶包裝的蛋黃月餅里其實沒有多少蛋黃。這是真的嗎？昨日，記者從超市購買了5種蛋黃月餅，希望借助實驗來驗證這些月餅里的蛋黃究竟有多少。
【記者實驗】
5款月餅中的蛋黃餡分量
都不足總重的十分之一
昨日，記者在超市隨機購買了5款帶包裝的蛋黃月餅，并將其進行了編號。
首先，記者將這5個蛋黃月餅用克秤稱了一下凈重。1號蛋黃燕麥豆蓉月餅45克、2號蛋黃綠豆味月餅28克、3號蛋黃五仁月餅33克，4號蛋黃椰香味月餅36克，5號蛋黃紅豆味月餅45克。
記者將月餅中的蛋黃餡挖出，并分別進行稱重，結(jié)果如下：
1號月餅蛋黃僅有0.61克，占到1.36%；2號月餅蛋黃1.87克，占到6.68%；3號月餅蛋黃0.9克，占到2.7%；4號月餅蛋黃1.9克，占到5.28%；5號月餅蛋黃0.59克，占到1.31%。這5款包裝蛋黃月餅的蛋黃都呈粉狀，而月餅內(nèi)的蛋黃餡的含量都不足自身總重的10%。
【業(yè)內(nèi)說法】
新規(guī)并沒有對蛋黃的含量做出嚴格要求
“品質(zhì)好的蛋黃月餅用的是整顆咸蛋黃，一分價錢一分貨是有道理的。”臺州宏記月餅的工作人員告訴記者，一個咸蛋黃的重量是13至15克，50克以內(nèi)的小月餅難以包裹整顆蛋黃，一般是將蛋黃烤好之后再包入月餅，而有的月餅生產(chǎn)廠家會把蛋黃一分為二，甚至一分為四包入月餅之中，當然，也不乏有大膽商家會用雞蛋蛋黃、蛋黃粉、淀粉等類似咸蛋黃的原料來做蛋黃月餅。由于新規(guī)并沒有對蛋黃的含量做出嚴格要求，所以用多少蛋黃，全憑企業(yè)自身。
這里說的新規(guī)是指2015年12月正式開始實施的、由國家質(zhì)檢總局與國家標準化管理委員會發(fā)布的月餅新標準。新規(guī)中，對“五仁月餅”作出了明確解釋：使用核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁等5種主要原料加工成餡的月餅可稱為“五仁月餅”，其中果仁含量不低于20%。此外，蓮蓉月餅餡料中蓮子含量應不低于60%，栗蓉類月餅板栗含量不能低于60%，水果類月餅水果及其制品的用量應不低于25%。
另外，對于新標準，中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會也在《2016年全國月餅行業(yè)發(fā)展趨勢》報告中解釋，該標準是推薦性標準，非強制性，如執(zhí)行該標準的企業(yè)，需認真研究標準的修改之處，并做好標準執(zhí)行的相關(guān)工作。
【記者調(diào)查】
消費者購買月餅多數(shù)只關(guān)心品牌和口味
隨后，記者走訪市場發(fā)現(xiàn)，很多月餅上只有配料表，對于其中各種配料的含量并沒有標注。記者采購的5款月餅中，也只有兩款標注了蛋黃餡的含量。同時，消費者在購買月餅時，對于配料的關(guān)注并不多。
椒江的羅小姐告訴記者，自己在買月餅的時候，只關(guān)注口味和價格，至于配料的含量從未仔細看過。而歐尚超市負責月餅銷售的工作人員也告訴記者，通常顧客只關(guān)心月餅的品牌和口味，對于背面標注的配料含量多少，基本不看。
另外，記者發(fā)現(xiàn)，網(wǎng)上銷售的大部分月餅品牌在店內(nèi)放出的包含產(chǎn)品標準、產(chǎn)地、生產(chǎn)許可證、營養(yǎng)成分表等圖片相當模糊，無法看清其是否符合新國標。另外，在一些燕窩月餅品牌提供的圖片中，也沒有關(guān)于執(zhí)行標準、成分等圖片。
對此，業(yè)內(nèi)人士提醒，在缺乏相關(guān)標準顯示圖片和說明的網(wǎng)店購買月餅，消費者應多長一個心眼，或者可以選擇先去實體店看看其產(chǎn)品包裝上是否注明相關(guān)信息。
