眼下正是南寧各學校開學的時候，學生到校后吃的飯菜是否安全呢？8月30日，南寧市食品藥品監督管理局（以下簡稱“南寧食藥監局”）對南寧部分學校食堂展開了專項檢查。記者跟隨執法人員來到南寧三中、四職校、一職校等學校食堂，發現一些學校食堂管理存在問題，而一些學校做得較好，已經啟用了智慧廚房。
原材料的好壞直接決定了學生吃到的食品是否安全。執法人員在南寧市四職校檢查時發現，該校后廚內存放的米、面中都有蛀蟲。執法人員立刻檢查了該校的臺賬，發現該米未過期，臺賬顯示該大米來自賓陽縣某公司。該校負責人稱，因學校購買的是無公害大米，沒有噴灑藥物，所以容易生蟲。對此說法，南寧食藥監局相關負責人并不認同，該負責人表示，他們將會進一步調查該米的來源和存放環境，并且希望學校第一責任人能夠把好原材料關。
近期，媒體曝光了海底撈火鍋店后廚的衛生問題，引起社會關注。同樣，家長和同學們也非常關心學校食堂的后廚衛生。南寧三中是南寧名校，但執法人員在檢查中發現，其日常管理還存在一些問題，比如直接將食材堆在地板上。
相比之下，南寧市一職校采用了智慧廚房管理系統，通過監控系統將后廚的一切展現給廣大學生，家長只要下載APP，就能通過手機查看監控。同時，監控視頻也傳輸給食藥監、教育等監管單位。記者發現，通過監控系統，可以看到后廚的工作人員如何洗菜、炒菜、打掃等細節。
廚房的設施設備是保證食品安全的重要防線，比如消毒設備等。在四職校，執法人員發現備餐間的消毒燈不亮。“消毒燈的作用是控制細菌滋生，對食品安全意義重大。”執法人員說，在6月份，南寧市食藥監局曾召集全市300多家學校食堂的負責人開會，要求學校利用假期對后廚設施設備做好自查和整改，對有問題的設備要及時維修處理。結果在開學專項檢查中，還發現有的學校后廚設施設備處于“罷工”狀態。執法人員向四職校下發了整改意見書。
同樣是后廚，一職校在設備方面下了功夫。食堂每天切菜、切肉的菜板有十幾塊，菜板的消毒沒有統一的規定。學校想出了辦法，訂做了一個專用的菜板消毒柜，在該消毒柜中安裝了紫外線消毒燈，餐后將不同用途的菜板統一放入柜中消毒。“這個后廚的管理比海底撈等大牌店要規范很多。”執法人員說，將以此作為樣板，要求其他學校觀摩和學習。
