隨著生活節奏的加快，備受消費者喜愛的火鍋也被賦予了“方便”這一屬性。最近一段時間，自熱式方便火鍋橫空出世，在各大電商平臺銷售火爆。經濟日報-中國經濟網記者注意到，雖然這類商品大受追捧，但也出現了不少質量差評。今日，成都市食品藥品監督管理局發布了《成都市自熱式方便火鍋生產許可審查方案（試行）》（以下簡稱《審查方案》），對制定依據、適用范圍、基本條件、生產許可條件審查、產品相關標準、原輔材料的有關要求、標簽標識和貯存運輸、其它要求等八部分做出了明確規定。這也是我國首份針對方便火鍋制定的質量監管方案。
自熱式方便火鍋市場火爆 此前監管空白
由于瞄準單身族、上班族等年輕群體，結合年輕人的消費方式喜好，方便火鍋多以電商銷售為主。經濟日報-中國經濟網記者在電商平臺搜索后發現，這些方便火鍋生產廠家多來自于四川、重慶地區。每盒方便火鍋中含有發熱包、肉食包、素菜包、寬粉包、牛油包等。標價從十幾元到三十幾元不等。另外，方便火鍋品牌眾多，從銷量來看，少則幾千，多則幾萬。截至目前，銷售量排名第一的方便火鍋產品月銷量達到14.8萬單。可謂市場紅火，前景廣闊。
不過，記者在點開商品評價后發現，一片好評聲中，不乏“火腿腸有點酸”、“發酸發面特難吃”、“木耳碎得不行”、“有異味”等對于內含食材存在質量問題的描述。據了解，由于方便火鍋是新興產品，此前并無生產標準和行業規范。這就導致了其生產門檻低，代工生產成為主要生產方式，因此產品中的食品衛生和質量得不到保障。
要求生產企業具備四項基本條件
為了規范成都市方便火鍋生產許可活動，加強質量安全監管，成都市食藥監局制定了成都市方便火鍋的《審查方案》，對方便火鍋食品生產許可的類別明細歸屬、申證基本條件、生產場所及設備設施要求、生產工藝流程、關鍵質量控制點、容易出現的質量問題等進行了明確。
經濟日報-中國經濟網記者注意到，《審查方案》明確規定了生產方便火鍋的企業應具備四項基本條件。一是申證企業應具備生產火鍋底料和至少一種主要配菜包（蔬菜制品或肉制品）的生產加工能力。二是除主要配菜包以外的其他配菜包、蘸料包、食品專用自發熱包、餐具等可委托有相應資質的企業生產或按照采購制度外購。三是應設立獨立的組合配裝車間。四是方便火鍋中所含原料及配菜包原則上應是常溫下儲存的產品。
同時，《審查方案》指明企業應制定進貨驗貨制度；所用餐具、餐盒、發熱包的質量規定要清潔、無毒、無異味；餐盒要耐高溫。
成都市食品藥品監督管理局提醒，方便火鍋的生產經營必須遵守《食品安全法》等法律法規的要求，產品包裝應符合《預包裝食品標簽通則》（GB 7718－2011）等食品安全國家標準。目前正在從事方便火鍋生產經營的企業應當依照法律法規和國家標準要求認真開展自查和整改，食品藥品監管部門將進一步采取措施予以規范。
據了解，“方便火鍋”生產企業如想申請食品生產許可證并不復雜，只需按照《食品生產許可管理辦法》、《食品生產許可審查通則》等法律法規及《審查方案》相關要求做好生產條件和申請資料的準備后提交申請資料即可。
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