最近，發(fā)生在身邊的兩件事，讓記者對(duì)“低熱量水果”產(chǎn)生懷疑。
一個(gè)是只吃水果不吃主食的準(zhǔn)媽媽，本想控制孕期體重，結(jié)果葡萄、西瓜吃了一個(gè)月，上秤一稱，體重“爆表”不說(shuō)，B超顯示胎兒發(fā)育遲緩，也就是俗話說(shuō)的“只長(zhǎng)媽媽不長(zhǎng)胎兒”；另一個(gè)是采用蘋果七日減肥法的王女士，“吃草”一周后，體重依舊堅(jiān)挺。
水果不是傳說(shuō)中的“減肥圣品”嗎？為什么會(huì)“親測(cè)無(wú)效”呢？
記者在市面上挑選了蘋果、梨、西瓜、葡萄等12個(gè)品類的水果做營(yíng)養(yǎng)素測(cè)定。檢測(cè)項(xiàng)目是總糖、脂肪和維生素C。實(shí)驗(yàn)結(jié)果出來(lái)，記者驚出一身冷汗。
實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備
樣品來(lái)源：從水果批發(fā)市場(chǎng)、進(jìn)口水果店、水果超市分別購(gòu)買同一品種三個(gè)批次的水果。
選擇的水果既有市民經(jīng)常食用的時(shí)令水果，比如紅富士蘋果、皇冠梨、玉露水蜜桃、櫻桃小番茄等，也有最近幾年大熱的“網(wǎng)紅”進(jìn)口水果，比如澳洲牛油果、新西蘭奇異果等。
實(shí)驗(yàn)?zāi)康模簷z測(cè)水果主要營(yíng)養(yǎng)素（總糖、脂肪和維生素C）
檢測(cè)機(jī)構(gòu)：寧波某食品專業(yè)檢測(cè)機(jī)構(gòu)
實(shí)驗(yàn)過程
依據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)水果營(yíng)養(yǎng)素
上周，記者拎著大包小包的新鮮水果，來(lái)到這家專業(yè)食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)。
承擔(dān)這次實(shí)驗(yàn)的是理化分析部，他們專門制定了檢測(cè)方案：按標(biāo)準(zhǔn)把水果清洗干凈后取可食部分，搗碎制成勻漿后作為實(shí)驗(yàn)樣品。
三個(gè)營(yíng)養(yǎng)素的測(cè)定都是根據(jù)相應(yīng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢測(cè)的。
“比如總糖的測(cè)定，先添加沉淀劑把果肉中的蛋白質(zhì)、可溶性果膠等雜質(zhì)去除后，剩下的糖類物質(zhì)再水解成單糖，通過化學(xué)反應(yīng)把單糖消耗掉，根據(jù)消耗量計(jì)算總糖含量。”負(fù)責(zé)此次實(shí)驗(yàn)的技術(shù)人員介紹說(shuō)。
實(shí)驗(yàn)結(jié)果
葡萄含糖最高
吃一斤相當(dāng)于喝兩大瓶可樂
昨天，記者拿到了實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)。仔細(xì)一看，嚇出一身冷汗，平常最愛吃的葡萄，總糖含量高居榜首。
三個(gè)品種的葡萄，總糖含量都超過15g/100g，最高的是夏黑葡萄，總糖17.7g/100g。
這是什么概念？
記者在超市找到了500ML的大瓶可樂，營(yíng)養(yǎng)成分表中注明糖分含量為7.9g /100g。簡(jiǎn)單計(jì)算，吃一斤葡萄，相當(dāng)于喝兩大瓶可樂，攝入熱量300千卡，需要慢跑40分鐘才能消耗掉。
實(shí)驗(yàn)告訴我們
總結(jié)陳述人：寧波市第一醫(yī)院、寧波市肥胖俱樂部營(yíng)養(yǎng)師 劉佳寧
網(wǎng)傳“蘋果七日減肥法”并不科學(xué)
中國(guó)居民膳食標(biāo)準(zhǔn)對(duì)添加糖攝入量進(jìn)行限制，每日不超過50克，最好在25克以內(nèi)。也就是說(shuō)，吃一斤葡萄就嚴(yán)重超標(biāo)了。
除了葡萄，應(yīng)該注意的還有蘋果。網(wǎng)上流傳的蘋果七日減肥法，并不科學(xué)。
蘋果確實(shí)好，但要注意分量，一個(gè)蘋果半斤重，吃個(gè)蘋果攝入糖分25克。一天吃兩三個(gè)蘋果，糖分就超標(biāo)了。多余糖分轉(zhuǎn)化成脂肪，長(zhǎng)胖是肯定的。
除了含糖量高，水果的另一個(gè)問題是“結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，易吸收”。吃水果，身體不費(fèi)力就吸收了，時(shí)間長(zhǎng)了，很容易長(zhǎng)胖。
“吃水果百利無(wú)一害”是個(gè)誤區(qū)
很多人認(rèn)為吃水果百利無(wú)一害，這其實(shí)是個(gè)誤區(qū)。
建議三高人群、減重人群選擇總糖含量8g以下的水果。健康人群選擇含糖量10g以上的，但要注意分量。葡萄每天16顆，蘋果一天小半個(gè)。就能夠滿足身體對(duì)糖分的需求。
水果中的脂肪才是“優(yōu)質(zhì)脂肪”
實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，一般水果脂肪含量可以忽略不計(jì)，12批水果中脂肪含量最高的是近年來(lái)大熱的牛油果，脂肪含量達(dá)6.4g/100g。
可別小看牛油果中的脂肪，同樣是脂肪，吃肉和吃水果，身材大不一樣。脂肪就像燃料，吃肉相當(dāng)于加92號(hào)汽油，雖然提供能量，但副作用不少，比如膽固醇增加，肥胖等等。吃牛油果、核桃相當(dāng)于加98號(hào)汽油，燃燒充分，排放的廢物又少。
尤其是坐辦公室，經(jīng)常用腦的，需要大量?jī)?yōu)質(zhì)脂肪，吃肉太多容易肥胖，把肉換成牛油果、核桃，身材會(huì)大不一樣。
水果補(bǔ)充多種維生素效果更佳
補(bǔ)充維生素是吃水果好還是吃藥片好？當(dāng)然是吃水果好。
因?yàn)榫S生素具有協(xié)同作用，吃水果補(bǔ)充多種維生素，效果更佳。
告訴大家一個(gè)吃蘋果的小秘密：吃蘋果不要削皮，蘋果中的VC主要存在與果皮與果肉相連的部分，削皮等于把VC去掉了，美白養(yǎng)顏的作用大打折扣。另外，柑橘VC含量也很高。
