8月29日下午，北京烹飪協會在同春園飯店召開宣貫會。對此前由市商務委指導、北京烹飪協會組織研究制定的《北京市餐飲業經營規范（試行）》（以下簡稱《規范》）進行宣貫。此次《規范》宣貫的宗旨，在于規范行為、提升品質、引領發展、和諧消費。
北京市餐飲行業協會秘書長賀保貴表示，食品安全事關群眾生命健康安全以及社會的穩定，因此通過加快推進“陽光餐飲”工程建設速度，來提高餐飲企業的自身管理水平，并能夠主動接受社會公眾的監督和評價，確保食品安全的同時樹立起企業的良好形象。
北京食品藥品監督管理局餐飲服務監管處處長段志永在會上也進一步強調了實施“陽光餐飲”工程的重要性，他表示，餐飲業是食品的“最后一公里”，希望餐飲服務單位能夠將食品的使用、加工、銷售等完全爆曬在陽光下，接受群眾的監督。
會議現場有來自北京市百家餐飲企業的近150人，會議開始，由參與起草編制規范的專家、北京市旅游學院教師桑建做規范解讀，涵蓋了節能減排、城六區開餐飲店的特殊規定、誠信經營以及有關餐飲業現行的政策法規等重點內容。
另外，來自北京烹飪協會清潔生產中心主任李昕，則從餐飲業推行清潔生產的目的和意義、相關政策法規 、餐飲業適用清潔生產技術以及清潔生產典型案例等方面進行解讀。
據了解，《規范》于2016年10月正式對社會發布，《規范》的宣貫也是北京烹飪協會2017年的工作重點之一。新的《規范》中包括《食品安全法》、《大氣污染防治法》、《安全生產法》、《北京市食品經營許可管理辦法》、《北京市消防條例》等一些現行的法律法規規定，也重點突出了“食品安全、節能環保、誠信經營、社會責任”等理念。
與會的餐飲企業負責人表示，要自覺執行規范，加強食品安全管理，強化低碳經濟的生態、綠色、節能、環保意識，減少環境污染、節約能源、降低成本，實現餐飲業產業轉型，增強餐飲業競爭力，提高經濟效益和環境效益，為北京藍天做出貢獻，為北京餐飲業更好、更快地發展努力奮斗。
