針對“8.25”海底撈北京勁松店、太陽宮店被曝光事件，北京烹飪協會今天向全市餐飲企業發出7條倡議，要引以為戒，即日起開展餐飲自查和互查工作，接受社會各界監督，確保食品安全萬無一失。
北京烹飪協會首先亮明態度，指出海底撈事件引起社會強烈反應，“也反映出部分餐飲服務企業在日常經營管理中對食品安全和執行規范監管力度不強，重視程度不夠”。食品安全事關人民群眾身體健康和生命安全，事關經濟發展與社會和諧穩定大局，希望全市餐飲服務企業引以為戒，吸取教訓，即日起認真開展自查和互查工作。
北京烹飪協會從遵守法律法規、嚴格行為自律、強化安全管理、嚴格規范操作、強化安全生產教育、誠信經營、支持依法監管等層面發出了7條規范倡議，包括履行餐飲服務企業食品安全第一責任人的責任；執行5個“決不”，即決不購買、存儲、使用亞硝酸鹽等有毒有害食品，決不采購、加工、銷售、使用禁止的食品及其輔料，決不添加非食用物質和濫用食品添加劑，決不經銷“三無”和過期、變質、假冒、偽劣食品，決不從證照不全的供貨商進貨。
同時，從崗位隱患自查做起，配備專（兼）職食品安全管理員，制定并實施企業員工食品安全知識培訓計劃，完善經營場所的衛生條件和設施。食品原料和半成品分開存放，冷凍食品加工存儲符合規范，涼菜間要配備二次更衣室并做到衛生潔凈等。
北京烹飪協會希望全市餐飲加強自律，樹立企業講道德、守信用的形象，共同提升北京餐飲服務品質。
