還記得五個月前因使用過期原料而鬧得沸沸揚揚的“網紅”面包店Farine么？
除四家連鎖門店遭查處，法籍老板弗蘭克（Franck Pecol）出境回國，至今未在公開場合露面。當事件逐漸平息之后，昨日（8月22日）有市民向媒體爆料稱，作為弗蘭克在中國生意的起點，其擔任法人代表人的“Franck Bistrot”法式餐廳已在幾個月前悄然更名并低調復出。最主要的是，餐廳的餐飲服務許可證迄今已過期20天左右。市場監管部門連夜介入調查，要求店家先行停業，直到出示有效許可證照方可開業經營。
圖說：“Bistrot de Tradition”餐廳晚上六點后開始營業。來源：新民晚報新民網記者 蕭君瑋 攝影
記者實地探訪 餐廳正常營業
爆料者說：在Farine面包房出事后，“Franck Bistrot”餐廳也受波及暫停了營業。在今年5月底，這家店又重新開業。在店內掛著的營業執照和餐飲服務許可證上，原為弗蘭克的法定代表人一欄貼著“變更中，已備案”。不過，餐飲服務許可證顯示的有效期是到今年8月4日為止，目前該店涉嫌超期經營。
接到爆料后，記者在某美食點評網上搜索，在該店名稱“Franck Bistrot”旁有“新店”標記，撥打上面的電話后，工作人員表示，該店目前正在營業，營業時間從晚上6點至10點半。然而，記者趕到現場后卻發現，“Franck Bistrot”餐廳已改為“Bistrot de Tradition”。
入店后，幾桌食客正品酒切肉，一切正常。不過，店家著實低調，門口不擺菜單招牌，白天不營業，在周二至周五僅在晚六點后開業。在店員遞來的名片上，“Franck”字樣仍在，提示該店的血統。
記者注意到，靠近服務吧臺的墻壁上，張貼著餐飲服務許可證、酒類商品零售許可證和營業執照，兩張仍在有效期內，唯有餐飲服務許可證迄今已超出近20天。同時，三證的法定代表人一欄，均用紙條遮住，上書“變更中，已備案”。
圖說：執法人員接報后抵達現場。來源：新民晚報新民網記者 蕭君瑋 攝影
現場執法：店長稱股東已與弗蘭克撇清關系
昨晚8點半左右，徐匯區市場監管部門執法人員在接到舉報后也來到了現場。調查取證后，徐匯區市場監管局湖南監管所所長閔惟告訴記者，經詢問，該店店長稱公司股東已經開除了弗蘭克，并與其撇清了關系。該店因涉外資，已向市商務委提交了股權變更申請。
不過，在昨晚的調查中，由于店家的很多材料都存放在總部無法出示，所以監管部門目前僅能做一個初步調查，具體事實如何，還需進一步核實相關材料。
使用過期原料事件被曝光后，當時老板弗蘭克開的網紅冰激凌、咖啡、漢堡店等多家餐飲門店至今仍關門歇業。對此，閔惟也向記者解釋，除了面包店Farine四家連鎖門店，其他店均是店家自行停業的。
圖說：“Bistrot de Tradition”餐飲服務許可證的有效日期到今年8月4日。爆料人提供
法人代表變更無需本人到場？
Farine過期面粉事件之后，其老板Franck Pecol離開中國后一直沒有露面。在這樣的懸而未決的情況下，如何更換法人代表？店鋪是否可以繼續開張？
對此，上海翰鴻律師事務所律師金瑋解釋稱，一家公司可以出資設立多家子公司，一個自然人也可以同時擔任這多家子公司的法定代表人：“法國老板擔任法定代表人的A餐飲公司被曝出現食品安全問題，并不代表其擔任法定代表人的B餐飲公司不能繼續經營，關鍵還要看B餐飲公司是否具有合法經營的執照及是否被市場監督管理部門吊銷許可證。”
法定代表人未在公眾面前出現過的情況下，能否更換？
金瑋律師表示，若要更換法定代表人，可由公司股東會根據公司法和公司章程的規定予以決議并確定新的法定代表人，不需要原法定代表人同意。屆時，再根據登記管理條例等規定到工商行政部門做相關變更事項的申請與備案登記以及向相關行政部門換領變更法定代表人的新證照。
記者從國家企業信用信息公示系統中查詢到，“Franck Bistrot”背后的恒威餐飲管理（上海）有限公司2007年8月31日成立，目前登記狀態為“存續”，法定代表人仍是法國老板Franck Pecol。而在“行政處罰信息”、“列入經營異常名錄信息”、“列入嚴重違法失信企業名單（黑名單）信息”等幾欄均為空白。也就是說，在今年3月法香餐飲管理（上海）有限公司武康路店被舉報食品安全問題后，該恒威餐飲管理有限公司并未受到牽連。
餐飲服務許可證過期仍可經營？
即使沒有受到行政處罰，但該店的餐飲服務許可證的有效期截至2017年8月4日，現已經處于超期經營狀態。
“根據《食品安全法》，國家對食品生產經營實行許可制度。從事食品生產、食品銷售、餐飲服務，應當依法取得許可。《餐飲服務食品安全監督管理辦法》第三十七條明確規定，《餐飲服務許可證》超過有效期限仍從事餐飲服務的，按未取得《餐飲服務許可證》查處。”金瑋律師表示，不管該公司的法定代表人是否在變更中，該公司作為餐飲企業，應在餐飲服務許可證或食品經營許可證的有效期內，才能從事食品銷售、餐飲服務。未按《食品安全法》規定從事食品生產經營活動的，會進行相應處罰。
上海市工商部門也表示，要看一家餐飲企業是否可以“開門納客”，必須看是否有營業執照和餐飲服務許可證，且必須都在有效期內。若營業執照在有效期內，說明該店不是無照經營。
因此，在昨晚的調查中，徐匯區市場監管部門執法人員已要求店家先停業，直到有了有效的許可證才可以開業經營。日后，他們還將對其加強監管。
