18日，記者從省政府獲悉，省商務廳、省文明辦出臺關于推動餐飲行業深入開展“厲行勤儉節約反對餐飲浪費”工作方案，鼓勵餐企在菜單上標明食材分量，并根據顧客要求提供大、中、小分量的餐品。
提醒顧客適量點餐飯后打包
《方案》要求，要深化餐飲節約。鼓勵餐飲企業在餐廳醒目位置張貼節約標識，在菜單上標明食材分量，在套餐上注明建議消費人數，并根據顧客要求提供大、中、小分量的餐品。繼續深入推進“光盤行動”，鼓勵餐飲企業根據人數和餐品分量主動提醒顧客適量點餐，對餐品種類提出合理建議；提供打包餐盒，適時提醒顧客打包。
自助餐企業試行服務押金措施
引導餐飲企業在提供宴席服務時，科學設計菜單或套餐，合理安排宴席流程和餐臺數量，切實提升餐品和服務質量，引導顧客理性定餐、合理消費。倡導婚喪嫁娶等紅白喜事從簡用餐，嚴禁餐飲企業借提供套餐服務的方式推銷過量的宴席。鼓勵自助餐企業試行服務押金等措施，提醒顧客按需、少量、多次取餐，增強顧客節約消費的主動性。機關食堂也要明確節約消費措施。
發券獎勵顧客節約行為
餐飲企業應落實主體責任，自覺在餐飲采購、加工、烹制、服務的全過程中厲行節約，減少由于計劃不周造成的餐廚浪費，增強運營管理能力，創新食材綜合利用，提高食材使用率。餐飲企業要自覺履行社會責任，把“厲行勤儉節約反對餐飲浪費”作為內部考核內容，減少餐廚垃圾，支持餐飲企業通過提供獎勵券等多種方式對顧客節約消費的行為予以獎勵。
開展食品廢棄物資源化利用
餐飲企業要將厲行節約列入職業培訓的重要內容，通過獎金獎勵、榮譽激勵等方式提升服務人員職業道德水平。餐飲服務人員要遵守職業道德，嚴格執行服務規范，在介紹推薦餐飲時，杜絕誘導消費者超出正常范圍的點餐消費。在增強節約能力方面，要支持餐飲企業通過直營、加盟等形式發展連鎖網絡，整合現有網點，擴大企業規模，提高品牌影響力。鼓勵餐飲企業發展中央廚房或配送中心，加強業態融合，降低生產成本。積極開展食品廢棄物資源化利用。加強對餐廚廢棄物種類、數量、去向、用途的監督管理，加快建立臺賬制度。餐飲企業和機關、事業單位食堂不得隨意處置餐廚廢棄物，按規定交由具備條件的餐廚廢棄物資源化利用企業處置或就地進行資源化處理。
