近日，天寧區(qū)就落實(shí)6月區(qū)政協(xié)常委會(huì)、區(qū)人大主任會(huì)議對(duì)全區(qū)食品安全監(jiān)管工作意見(jiàn)建議的情況進(jìn)行專題匯報(bào)，聚焦問(wèn)題、動(dòng)員部署、發(fā)力推進(jìn)，進(jìn)一步做好全區(qū)食品安全工作。
天寧區(qū)人大、政協(xié)還對(duì)“陽(yáng)光廚房”創(chuàng)建工作進(jìn)行了督查。目前，“陽(yáng)光廚房”示范街區(qū)所在的10家餐飲單位均根據(jù)各自情況實(shí)現(xiàn)了明廚亮灶。
從會(huì)議上獲悉，為破解食品小作坊監(jiān)管難題，近日，天寧區(qū)正式出臺(tái)《天寧區(qū)食品小作坊生產(chǎn)加工品種目錄（第一批）》及操作風(fēng)險(xiǎn)提示。今后天寧區(qū)的食品小作坊可以生產(chǎn)加工什么，禁止哪些行為，如何避免質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)，都有了明確的標(biāo)準(zhǔn)。
根據(jù)《目錄》，第一批允許生產(chǎn)加工品種共有四類，分別是谷物粉類制成品（限生濕面制品、生干面制品）、速凍食品（限速凍面米食品）、糕點(diǎn)（限熱加工糕點(diǎn)）、熱加工熟肉制品（限醬鹵肉制品）。這些都是市民餐桌上常見(jiàn)的食品。
據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，天寧有各類小作坊超過(guò)150家，主要集中在茶山、鄭陸等地，第一批選定這四類食品，主要是考慮從事經(jīng)營(yíng)者較多，亟待減少和控制安全風(fēng)險(xiǎn)。
區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督局食品安全監(jiān)管科李婧表示，日后，食品小作坊按照規(guī)定登記后便可“準(zhǔn)入”。
另外，《目錄》還對(duì)四類食品的質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)分類（品種）作出提示，如谷物粉類制成品在干燥過(guò)程中各項(xiàng)技術(shù)參數(shù)控制不當(dāng)出現(xiàn)掛面酥?jǐn)喱F(xiàn)象；對(duì)于熱加工糕點(diǎn)，要注意油脂酸敗（酸價(jià)、過(guò)氧化值超標(biāo)）等方面，通過(guò)“標(biāo)底線”“劃紅線”，規(guī)范食品小作坊經(jīng)營(yíng)、管理，提高小作坊質(zhì)量安全水平。
