近日，合肥市高新區市場監督管理局在一家超市里抽檢出亞硝酸鹽超標的咸鴨腿，并召回已售出產品，并對相關企業做出罰款一萬元的行政處罰。有關部門提醒消費者，買咸貨時，最好不要買生產日期太久的產品。
“抽檢的咸鴨腿中亞硝酸鹽實測值為130mg/kg，而國家標準要小于等于30mg/kg。”執法人員告訴記者。執法人員隨即責令超市立即停止同批次“咸鴨腿”的銷售、對已經銷售出去的問題“咸鴨腿”立即召回。對于此次抽檢亞硝酸鹽含量超標的“咸鴨腿”，永和市場監督管理所對該超市進行立案調查，并對該超市做出了罰款一萬元的行政處罰。
據介紹，亞硝酸鹽外觀及滋味都與食鹽相似，肉類制品中也允許作為發色劑和防腐劑限量使用。值得注意的是，高劑量的亞硝酸鹽還是會產生很大毒性，如果食用亞硝酸鹽含量較高的腌制肉制品、泡菜及變質的蔬菜可引起食物中毒。
為什么亞硝酸鹽會超標如此嚴重？高新區市場監管局相關工作人員表示這有兩種可能：一是生產過程中亞硝酸鹽的量掌握不準；二是咸鴨腿等咸貨在曝曬的過程中，由于長時間和空氣接觸發生了化學反應而導致亞硝酸鹽超標。
該局工作人員提醒消費者，買咸貨時，不要買生產日期太久的產品。
據了解，高新區市場監管局在今年上半年共檢查食品生產經營企業500余家，開展各類專項檢查10余次，出動執法人員400人次，抽檢各類食品180組，處理食品投訴舉報80余起。
