食品伙伴網訊 瓜子、花生等茶余飯后的“小零嘴”是許多人的最愛，但是在過足嘴癮的同時，你是否知道它們之中隱藏的食品安全問題呢？
近日，甘肅省食藥監局公布了一批存在問題的炒貨食品，主要的問題集中在檢出二氧化硫、霉菌超標兩個方面。其中多數為檢出二氧化硫。
據不合格名單顯示，檢出二氧化硫的炒貨有5批次，分別是：七里河區聚富豪食品批發部銷售的標稱龍巖市龍健食品有限公司生產的龍巖蒜香花生、五香花生；七里河區奔富食品批發店銷售的標稱龍巖市新羅區佰優食品廠生產的龍巖五香花生；平涼市新世紀工貿開發有限責任公司新世紀超市銷售的標稱西安市金都客食品有限公司生產的吊爐花生；甘谷四海聯商超有限公司銷售的標稱廣東星期八食品工業有限公司生產的白瓜子。
據悉，二氧化硫是國內外允許使用的一種食品添加劑，通常情況下該物質以亞硫酸鹽的形式添加于食品中，或采用硫黃熏蒸的方式用于食品處理，發揮護色、防腐、漂白和抗氧化的作用。按照標準規定，合理使用二氧化硫不會對人體健康造成危害，但長期超限量接觸二氧化硫可能導致人類呼吸系統疾病及多組織損傷。
還有2批次瓜子檢出霉菌超標，分別為：西峰區開鴻超市銷售的標稱咸陽愛客食品有限公司生產的品令原生瓜子（原生味）、甘肅華潤萬家生活超市有限公司海鴻分公司銷售的標稱陜西秦韻食品有限公司生產的葵花子。其中品令原生瓜子霉菌超標近十倍。
霉菌可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值，有些霉菌能夠合成有毒代謝產物，比如真菌毒素。霉菌超標主要原因可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產品在生產加工過程中衛生條件控制不到位，生產工具器具等設備設施清洗消毒不到位或產品儲運條件不當而導致。
《GB 19300-2014 堅果與籽類食品》中規定，熟制堅果與籽類食品及直接食用的生干堅果與籽類食品中霉菌不應超過25 CFU/g。
除炒貨食品外， 12批次調味品也存在問題。其中，3批次醬油檢出氨基酸態氮不達標；2批次白醋檢出總酸不合格；炒菜王、半斤香、十八鮮等調味料檢出甜蜜素超標；雞精檢出呈味核苷酸二鈉、谷氨酸鈉等不合格。
甘肅省食藥監局表示，對抽檢中發現的不合格產品，生產企業所在地福建省、陜西省、廣東省食品藥品監管部門發出移送函；經營單位所在地蘭州市、平涼市、天水市、慶陽市食品藥品監管部門已要求有關單位立即采取下架等措施，控制風險，并依法予以查處。
相關報道：甘肅省食品藥品監督管理局關于237批次食品抽檢情況的通告（2017年第19期總第99期）
