高溫炎熱時節食物容易腐敗變質，細菌性食物中毒高發、頻發。為保障公眾飲食安全，預防食物中毒發生，近日，海鹽縣市場監管局發布高溫炎熱時節食品安全預警，希望廣大市民引起注意，遠離細菌性食物中毒。
記者看到，預警對市民需要注意的事項比較全面、細化，首先要在食品選購上嚴把安全關，要選擇儲藏條件較好、符合衛生要求的正規商場、超市和市場，要購買感官正常的食品或食品原料。其次，居家飲食上要牢記以下注意事項，需要冷藏或冷凍的食品，購買后盡快放入冰箱保存，避免在室溫中暴露過長導致腐敗變質。冰箱內存放食品不宜過滿，要定期除霜。蔬菜、水果類食品宜冷藏保鮮，與生肉、生魚等要分開保存。聽裝、瓶裝、罐裝、利樂紙盒、真空包裝等包裝食品即開即用，開啟后應及時冷藏且不宜久存。烹調好的食物室溫存放時間不要超過2小時；剩菜、剩飯等要及時冷藏，冷藏時最好用保鮮膜包好，冷藏時間不宜超過24小時，再次食用前要徹底加熱，并確認無變質后方可食用。
同時，在食物制作過程中要注意清潔衛生，食材要洗凈，切配、盛放食品的刀板和餐具要生熟分開，對于果蔬類盡可能先浸泡半小時后再清洗食用，清洗時應采用流動的潔凈水多次清洗。加熱烹制的食物要燒熟煮透；涼菜要現吃現做，可適量加入生蒜或醋殺菌。對于豆漿、馬鈴薯、四季豆等易引起食物中毒的食物應燒熟煮透；從冰箱中取出冷藏、冷凍食品烹飪前應徹底解凍；長時間貯存的食品食用前應徹底再加熱，以殺滅存活的細菌；不吃或少吃生食海產品。
天氣炎熱，很多市民不愿意在家里開火做飯，選擇外出就餐。對此，縣市場監管局提醒，市民外出就餐時要增強自我保護意識，應選擇有證餐飲服務單位并索要發票或收據，并且最好選擇食品安全動態等級評定高（即監督信息公示牌上是“大笑”或“微笑”的標志）的餐飲單位就餐。燒烤食品原料儲存條件不當容易腐敗且燒烤加工中可形成苯并芘等有害物質，建議慎食，特別是不要貪吃無證攤販燒烤。
當然，防范食物中毒事件的發生，不僅要靠市民增強自我保護意識，更要求餐飲服務單位強化預防措施。縣市場監管局提醒，各餐飲服務單位要嚴格執行食品原料采購索證索票制度，不采購和使用腐敗變質、來歷不明的食品、食品原料及病死的禽畜肉，謝絕消費者自帶野生菌或野生動植物到餐飲服務單位加工食用；要嚴格按照要求管理和使用食品添加劑；食品的生產加工制作、貯存場所必須符合食品安全要求，減少食品污染環節；加工食品生熟分開，煮熟煮透，特別是肉、蛋和水產品等易被污染的食品要徹底加熱后食用；要完善食品安全事故處置方案，落實食品留樣制度，做好食物中毒應急處置工作。
縣市場監管局還提醒，市民就餐后如出現劇烈嘔吐、腹瀉，同時伴有中上腹部疼痛，應及時到就近醫療機構就診，并妥善保存消費憑證、就診記錄、檢驗報告、剩余食品、嘔吐物等相關證據，同時撥打12345或12331投訴舉報電話。餐飲服務單位一旦發生食品安全事故，應立即配合救治患者并及時報告相關部門，積極配合做好事故的調查處理工作。
