夏季由于天氣炎熱等原因，非常適宜細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖，再加上人們經(jīng)常攝入一些生冷食物，造成腸道抵抗力有所下降，也就更容易發(fā)生食物中毒。聽(tīng)聽(tīng)專(zhuān)家的建議提前做好防范，清涼又健康度夏。
夏季多為細(xì)菌性食物中毒
寶雞市營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)國(guó)家一級(jí)營(yíng)養(yǎng)師王亮介紹，食物中毒簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是吃了一些含有有毒有害物質(zhì)的食品，或者把有毒有害的物質(zhì)當(dāng)做食品來(lái)食用的情況。
在防范之前，還是先了解一下生活中比較常見(jiàn)的食物中毒類(lèi)型，夏季最為常見(jiàn)的要屬細(xì)菌性食物中毒，是指人們攝入含有細(xì)菌毒素的食品而引起的食物中毒。因?yàn)闅鉁馗哌m宜細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖，且炎熱季節(jié)人體腸道的防御機(jī)能下降，疾病的易感性增加，發(fā)病率很高。但是這種情況一般都比較容易治療，因此也不必過(guò)于擔(dān)心。
其次是一些植物性食物中毒，大多是將一些本身含有有毒成分的植物或其加工制品當(dāng)作食品，比如桐油?；蛘呤菍⒃诩庸み^(guò)程中未能破壞或除去有毒成分的植物當(dāng)作食品，比如木薯、苦杏仁等。在一定條件下產(chǎn)生了大量有毒成分的可食用的植物性食品，比如發(fā)芽土豆。而第三種也是平時(shí)生活中比較常見(jiàn)的。
與植物性食物中毒相似的還有動(dòng)物性食物中毒，也是將本身含有有毒成分的動(dòng)物或動(dòng)物的某一部分當(dāng)作食品，比如河豚、豬甲狀腺等?；蛘呤窃谝欢l件下產(chǎn)生了大量的有毒成分的可食的動(dòng)物性食品，比如貝類(lèi)、鮐魚(yú)等。在生活中第二種則是比較常見(jiàn)的，尤其是夏季的時(shí)候，一些魚(yú)蝦、海鮮類(lèi)變質(zhì)，很容易造成食物中毒。
避免吃生食 熟食也要徹底加熱
食物中毒的發(fā)生情況多樣，造成的原因也非常的復(fù)雜，如何預(yù)防就成了關(guān)鍵。王亮建議，食物中毒固然可怕，但食物中毒是可以提前預(yù)防的，希望大家做好這10條，不管是夏季還是其他季節(jié)都能夠很好地應(yīng)對(duì)食物中毒。
1. 選擇經(jīng)過(guò)安全處理的食品，并且是正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)加工；2.徹底烹調(diào)食品，尤其是肉類(lèi)輕易不要嘗試生食；3. 及時(shí)食用做熟的食品，盡量少吃剩飯剩菜；4.精心儲(chǔ)存食品；5.徹底再加熱熟食；6.避免生食與熟食接觸；7. 勤洗手，尤其是飯前飯后，洗手后用紙巾擦拭干凈；8.精心保持廚房所有表面的清潔，這樣才能保證烹飪的食物更加干凈；9.避免昆蟲(chóng)、鼠類(lèi)和其他動(dòng)物接觸食物；10. 使用符合衛(wèi)生要求的水，水對(duì)食物的污染也是非常常見(jiàn)的，用水也一定要注意。
