近日，荊州區食品藥品監督管理局對轄區農貿市場牛肉進行拉網式檢查，嚴厲打擊銷售未經檢疫牛肉、注水牛肉等違法行為。在25日在對鐘鼓樓市場進行專項檢查時，現場收繳50余斤涉嫌注水牛肉。
當日上午6時，食藥監執法人員對鐘鼓樓市場牛肉經營戶的牛肉票證進行了檢查，將票證上的牛肉數量與實際銷售情況對比，發現有牛肉攤鋪存在夾帶銷售私宰牛肉現象，對涉嫌私宰的牛肉現場收繳。同時，對存在明顯注水情況的牛肉收繳并立案調查。食藥監部門將對涉嫌注水牛肉進行針對性取樣，并送相關檢測部門，并根據檢測結果對銷售問題肉品的經營戶作出相應處理。
下一步，該局將繼續開展農貿市場專項清查行動，確保各類肉食商品安全上市，切實維護消費者的合法權益。同時，提醒廣大市民自覺抵制購買食用私宰牛肉、注水牛肉和未經檢疫檢驗牛肉。一旦購買到問題牛肉，可撥打12331進行舉報。
如何識別注水牛肉
一般情況下，健康牛肉的肌肉有光澤、深紅、色澤均勻，脂肪潔白或淡黃色，外表微干，新切面稍濕潤，指壓后的凹陷能復原，用手觸摸彈性好，有油油的粘性。而注水牛肉的肌肉切面濕潤且有較強的光澤，肌纖維膨脹，肉色淺紅，用手指觸壓，肉質較松軟，彈性小，易留有紋痕，用力按壓時，從切口處可滲出粉紅色的液體，用手摸沒有粘性。
市民可用小片衛生紙貼在肌肉組織切面上，注水肉對紙張的黏著度小，紙張吸水速度快，而正常牛肉則相反。或將肉品放在容器中，注水肉很快會滲出血色水。
