炎炎夏季，不僅汽水、雪糕、冰淇淋賣得好，壽司、涼拌菜等生冷食品也頗受消費(fèi)者喜愛。不過，在愜意享受美味同時，不要忽略食品安全問題。近期，有多位消費(fèi)者投訴稱食用外賣后出現(xiàn)腹瀉，其中關(guān)于壽司、涼拌菜的投訴最多。記者走訪發(fā)現(xiàn)，外賣配送環(huán)節(jié)易被忽略，需要低溫冷藏的食品常常和熱騰騰的飯菜同放在一個保溫箱中。
食用后發(fā)生腹瀉
隨著夏季的來臨，食品安全投訴也呈上升趨勢。上周，有幾位消費(fèi)者投訴稱，在食用壽司、涼拌菜等外賣后出現(xiàn)拉肚子的癥狀。白領(lǐng)小李告訴記者，前兩天她從崗頂附近某外賣壽司店購買了一份刺身拼盤和兩對海鮮壽司，食用半小時后，頓感腸胃不適。“那天等了差不多一個小時才送來，餐盒外面還有一個保溫袋。看起來比較干凈衛(wèi)生。可能因為路上時間用的太久，三文魚已經(jīng)變得癱軟，顏色發(fā)白。”小李說，她聞了一下，發(fā)現(xiàn)沒有變質(zhì)的味道，因為著急用餐就沒有拒收。可是，接下來，就是不停地上廁所。
在珠江新城上班的小羅告訴記者，昨天他和另一名同事從一家東北餐館點(diǎn)了兩份外賣。不幸的是，現(xiàn)在他還在醫(yī)院打吊針。“上吐下瀉，醫(yī)生說，我得了急性腸胃炎。”小羅回憶說，他和同事點(diǎn)的餐基本一樣，只是為了湊單，他多點(diǎn)了一份涼拌青瓜。“我懷疑那份青瓜有問題，我的同事沒有吃所以也沒有中招。”
記者登陸?zhàn)I了么、美團(tuán)外賣等多家外賣平臺查看近期消費(fèi)者的點(diǎn)評。在一些壽司店的點(diǎn)評中，發(fā)現(xiàn)關(guān)于所購食品不新鮮的差評。在某先生壽司的點(diǎn)評中，有消費(fèi)稱，“壽司很不新鮮，腐腐的感覺，我丟了。包裝好看有用嗎？”在紅某外賣壽司的點(diǎn)評中，有人評價稱，“送了一個半小時，三文魚也不放冰，都不新鮮了。”還有人點(diǎn)評稱，“食物不新鮮，吃下去一口是臭的。”
商家稱問題出在配送環(huán)節(jié)
對此，有外賣店喊冤。海珠區(qū)琶洲附近的一家東北餐館老板告訴記者：“我們都是盡量選擇新鮮的食材，問題最可能出現(xiàn)在外賣配送過程，不太可能出現(xiàn)在店里。”店主孫先生說，他店里的外賣通常都是送到周邊的寫字樓，客流量大的時候外賣員根本送不過來，最快也要20分鐘才能送達(dá)，慢的話要一個多小時。“在這個過程中，天氣熱、溫度高，熱菜還好，涼菜容易出問題。”孫先生說，為了防止發(fā)生問題，他們在制作涼拌菜時會加一點(diǎn)亞硝酸鹽，特別是一些熟肉制品，夏天制作的時候通常都會加。據(jù)了解，亞硝酸鹽是食品添加劑，可以起到防腐的作用。“即使這樣，也難保證絕不出現(xiàn)拉肚子的情況。”孫先生建議，如果配送過程中，配送方能夠做點(diǎn)保護(hù)措施，對于保持涼菜品質(zhì)有積極意義。“最好能放置冰袋，起到低溫保存的作用。”
有這種想法的還有天河一家壽司店的何老板。何老板表示，他曾試過在配送過程中加冰。“配送員不是只配送壽司，還配送其他店的熱食。這些食物放在一個箱子里面，冰袋很快就化了。”何老板說，因為天氣熱配送時間長，冰化成水又漏在打包袋里，他因此又收到消費(fèi)者投訴。“后來，我們還想了一個辦法，把壽司稍稍冷凍一下，希望能延長低溫狀態(tài)，結(jié)果還是不行，影響口感。”最終，何老板選擇放棄使用第三方配送，轉(zhuǎn)為自己的員工配送。“只配送低溫食品，容易控制，不會出現(xiàn)差評，但是成本高。”
高風(fēng)險食品
記者走訪發(fā)現(xiàn)，在食品配送過程中，確實(shí)存在冷熱食品同箱配送的情況。25日中午，在珠江新城附近的寫字樓下，眾多外賣送餐員已經(jīng)在等候取餐。一輛輛單車后面安裝著一個個外賣箱。這些外賣箱，大多數(shù)只有單一的保溫層，并不設(shè)分區(qū)盛放。有的外賣箱則簡陋到只有一個沒有蓋子的塑料筐。有送餐員告訴記者，他們通常都是一次配送幾份外賣，可能來自同一家店，也可能不同家。“沒有分冷菜、熱菜，都打在一個包裝里，放進(jìn)外賣箱。”記者還了解到，關(guān)于配送過程中的食品安全，已經(jīng)引起外賣平臺方的關(guān)注。餓了么相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，該平臺已經(jīng)在北京上海開始推廣冷熱雙溫箱，目前暫時未涉及廣州。
其實(shí)，關(guān)于壽司、涼拌菜等生冷食品的安全問題早在幾年前已經(jīng)引起相關(guān)部門的關(guān)注，并將其列入“高風(fēng)險食品”。早在2015年，中山市已經(jīng)出臺規(guī)定，要求職業(yè)學(xué)校、普通中等學(xué)校、小學(xué)、特殊教育學(xué)校、幼兒園的食堂不得制售冷葷涼菜。去年公布的《廣東省食品安全條例（修訂草案修改稿）》中新增規(guī)定，餐飲服務(wù)提供者未取得相關(guān)網(wǎng)絡(luò)銷售許可的，不得通過網(wǎng)絡(luò)銷售冷葷涼菜、改刀熟食、生食水產(chǎn)品等高風(fēng)險食品。不過，不少外賣商家回復(fù)稱，對于這個規(guī)定并不了解。
