上周，中國烹飪協會第一個《消毒餐飲配送箱（包）》推薦性標準出爐，該標準要求消毒后的外賣箱內要比紙巾還干凈。
隨著網絡的普及，通過網絡平臺叫餐的人與日俱增。據中國烹飪協會統計，2016年全國餐飲收入3.58萬億元，其中網絡訂餐市場規模突破3579億元，占比10%。而作為外賣環節中必不可少的一個環——外賣箱的衛生問題鮮有人問津。
標準的出爐讓不少讀者的目光集中到了這個小箱子上。這樣一個標準的效力幾何？在廈門的落地情況如何？記者進行了走訪調查。
走訪：衣服竟和餐盒混裝
前日中午12點左右，在思明區匯文路上，正值午餐叫餐高峰期，不少騎手匆忙往返于幾家商家之間提貨。不過，記者注意到，不少騎手的外賣箱為了方便放餐，直接將外賣箱蓋子掀開在外，幾份打包的餐盒直接暴曬在太陽底下。走訪中，記者也發現了一外賣箱內把衣服和餐盒混合裝在一起的情況。
在呂厝附近，記者也發現了取完餐的騎手在送餐過程中，個別騎手沒有蓋上蓋子，餐盒暴露在充滿尾氣的馬路環境中。有些外賣箱則布滿污垢，能看出多日未進行清洗。
外賣放在電動車座椅內
“有一次到樓下取餐，發現外賣小哥不是從外賣箱拿餐盒，而是直接掀開電動車的座椅，從里面提出餐盒給我。”在軟件園上班的陳女士告訴記者。讀者周女士也反映，午飯都是叫外賣，但有幾次送來的餐食封口處有明顯的開裂情況，有時候一份外賣袋子上還有其他套餐的殘渣。也有市民稱，在外賣箱內見過擦汗的毛巾和餐盒放在一起。
一家快餐店負責人告訴記者，消費者很少見到自己餐盒放在怎樣的一個外賣箱內，至今未接到過任何外賣箱的相關投訴。
尷尬：非強制性標準執不執行靠自覺
據悉，餓了么已經開始推廣《消毒餐飲配送箱（包）》標準。前日上午10點，記者來到了湖里區小東山村公交車站附近的一處餓了么配送點，即將帶箱出去接單的騎手均會對外賣箱做消毒和清洗。“根據新標準，我們的消毒劑也有了升級，采用乙醇（75%±5%）或有效氯濃度為100mg/L-500mg/L的含氯消毒劑溶液進行消毒。”站點的工作人員稱，每天都有相應的消毒程序，對于不按標準執行的騎手，將會根據公司的相關規章處罰，“有專門的督導組，隨時隨機抽查騎手的工作規范，外賣箱的衛生情況就包括其中。”
對于如何判斷消毒標準中提到的“大腸菌群不得檢出，菌落總數小于100 CFU/cm2”，從現場消毒過程來看，并未提及。
餓了么的相關負責人告訴記者，《消毒餐飲配送箱（包）》暫時是行業推薦性標準，該標準將被推薦給中國烹飪協會成員單位旗下幾百萬餐飲門店。同時這個標準是非強制性的，各家外賣公司是否執行，看各自需要。換句話說，《消毒餐飲配送箱（包）》目前只在中國烹飪協會會員中推廣，而執行與否則靠自覺，執行不到位也沒人管。
呼吁：監管還需部門有法可依
《消毒餐飲配送箱（包）》標準作為一個推薦性標準，約束力在許多業內人士并不看好。“外賣箱消毒后的內環境應該比紙巾更干凈，說起來容易做起來難。”業內人士告訴記者，關鍵還是要靠政府部門介入，才能有效監管起食品安全的這道環節。
《消毒餐飲配送箱（包）》不能作為執法部門的執法依據，餐飲企業即便是推廣應用了該標準，也只是“既當運動員又當裁判”，讓消費者難以信服。但也有市民提出，該標準的發布也讓消費者多一份對外賣箱的關注和監督，從這個角度講，對完善食品安全監管也有積極的意義。
今年初，國家食藥監總局正在制定《網絡餐飲服務監督管理辦法（征求意見稿）》，一旦發布實施，執法部門也將有法可依，填補這部分的法律空白。市民黃先生就呼吁，誠信是經營的立身之本，商家要自律的同時，執法部門也應該加強監管力度，盡量將食品安全從源頭管起來。
