部分乳制品對儲存溫度有一定要求 記者 周巍 攝
超市冷藏冰柜的溫度直接影響食物的品質(zhì)，然而記者近日調(diào)查發(fā)現(xiàn)，廣佛兩地不少超市冰柜溫度普遍未達到食品儲存要求。昨日，廣東省食品藥品監(jiān)督管理局局長駱文智做客“民聲熱線”回應(yīng)稱，將加大監(jiān)管力度，對涉事商家進行嚴厲處罰。
現(xiàn)象
部分大型超市冷藏食物溫度不達標
廣州荔灣區(qū)的一家百佳超市里，設(shè)有售賣刺身等對儲存溫度有較高要求的生吃肉類柜臺。暗訪記者發(fā)現(xiàn)，超市標簽上儲存要求溫度為“0℃至4℃，然而記者用溫度探測儀器測量，出風(fēng)口處的溫度確實符合要求，然而冷氣風(fēng)量很小，在食品存放的主要位置，溫度已上升到14℃左右。
在雪糕、冷凍食品區(qū)，儲存要求的溫度是-18℃以下，否則食品會變質(zhì)。記者看到，冰柜自帶的溫度監(jiān)測顯示溫度在-16℃左右，但冰柜里包點的包裝上，水珠沒有結(jié)冰。記者用溫度探測儀器測量，雪糕位置的溫度為-4℃。而冰柜的檢查卡片上，超市員工自測的溫度注明為-20℃左右，有較大出入。
在佛山的卜蜂蓮花超市，促銷人員站在購物小推車旁向顧客們兜售著酸奶。酸奶摸上去微涼，瓶身上寫著儲存條件是2℃至6℃，然而促銷的酸奶只在常溫下放著，并未冷藏。促銷人員告訴記者，這樣放一整天是沒事的，瓶身上的溫度只是建議。
在卜蜂蓮花超市純牛奶區(qū)，記者看到，冰柜顯示是3℃。記者拿著溫度探測儀器測量，出風(fēng)口處溫度在7℃左右。記者提出質(zhì)疑后，銷售人員卻不以為然。
現(xiàn)象
不同低溫要求食品存放同一冰柜里
記者走訪發(fā)現(xiàn)，超市冰柜溫度不夠幾乎是超市的通病，而且都會把不同低溫要求的食品存放在同一個冰柜里。例如廣州的沃爾瑪超市，雖然用了玻璃門把冰柜封起來保持低溫，但細心看，里面的食品，儲存溫度要求從0℃到10℃的都有。
記者走訪還發(fā)現(xiàn)，幾乎所有超市都以敞開式的冰柜儲存酸奶等食品，這種冰柜出風(fēng)口的溫度不足以保存食物，且冰柜風(fēng)量調(diào)得很低，冷氣根本不足以保證食物如此儲存不變質(zhì)。
采訪中，有市民表示擔(dān)心。市民陳小姐說，如果溫度達不到（低溫要求），肯定會影響到食物的品質(zhì)。
廣東省人大代表譚燕紅在接受采訪時表示，冷凍儲存在國際上被公認對食物質(zhì)量起關(guān)鍵性作用，”冷鏈是不能掉鏈子的，掉鏈子的話，無論前面怎么做得好，后面只要有一個環(huán)節(jié)不能閉環(huán)，那就等于浪費了“。
