“冷藏食品不得離開冷鏈超過30分鐘，要及時放回。肉糜和面包在銷售時必須有防塵材料遮蓋…”，這是華潤蘇果舉辦的第十屆質量月員工大考的考試題目之一。記者了解到，本著“全面質量管理、全員參與”的宗旨，截至昨日，華潤蘇果已完成一場4萬員工隊伍的知識學習和大考活動。
記者了解到，華潤蘇果1000多家門店從3月1日起組織員工學習、培訓。培訓主要圍繞《中國人民共和國消費者權益保護法》和《中華人民共和國食品安全法》等法律法規要求和門店食品安全操作要點開展。特別是一些新進員工，對于“正確洗手的程序”、“影響食物衛生的不良個人習慣”和“如何控制交叉污染”等與實際操作相關的知識內容很感興趣，紛紛表示經過培訓后，對門店食品操作的安全性更有把握了。
經過為期6天的學習后進行正式考試。今年，考試內容包括食品安全基本知識、食品安全操作知識、食品安全事件處理等，所涉及的知識點多達1000多個。食品安全知識大考實施百分制，合格標準為八十分以上，員工需考試合格后方可上崗繼續工作。考試題型主要為選擇題、判斷題和簡答題，增加了消費者維權有關法規要求的考題。此外，本次食品安全知識大考還選取了500家供應商代表參與，在微信客戶端答題。考試不合格的供應商代表還要重新復習再考，直到合格為止。
華潤蘇果相關負責人介紹，“每年蘇果都有4萬多名員工參加這樣的考試，覆蓋1000多家直營門店，之所以每年都舉行這樣的內部考試，是因為超市食品安全問題關系到萬千百姓的餐桌安全，不容忽視。門店任何一個經營環節出了問題，都有可能引發食品安全問題，而要降低食品安全風險，就需要每位員工熟練掌握食品安全知識。尤其是質管、生鮮、食品部門的員工更需要深入掌握。經過這樣的考試，能有效提升員工食品安全意識和操作水平，更好的為顧客提供保障。”
