聽說“mind飲食”可以預防阿爾茨海默病，這是真的嗎？
衰老是不可避免的，但可以從調整飲食結構入手，來延緩阿爾茨海默病的發病和進展！請營養專家給大家說說~
醫學顧問
華東醫院營養科宗敏 副主任醫師
調整飲食結構
阿爾茨海默病是一種隱匿起病的神經系統退化性疾病。目前醫學界較為認可的“mind飲食”，是具有延緩認知衰退、預防老年癡呆的膳食模式，以精制碳水化合物、低飽和脂肪酸、高膳食纖維為主。
因此在“mind飲食”模式基礎上，建議針對阿爾茨海默病的預防，日常應多高質量“碳水”、健康脂肪，以及含適量礦物質的食物。
高質量“碳水”：
預防阿爾茨海默病，要限制添加糖和精制碳水化合物攝入量，例如飲料的高果糖漿（玉米糖漿、蔗糖等），以及高血糖生成指數（gi）的精白米、精白面食制品（糕點、面包）等，它們會促進脂肪堆積、胰島素抵抗和糖基化炎癥反應。
高質量健康“碳水”包括低gi粗糧、蔬果與豆類，它們不僅富含膳食纖維，還有豐富b族維生素，是改善大腦認知和記憶功能的重要物質。其中，煙酸還能刺激腦循環，有益腦健康。
健康脂肪：
預防阿爾茨海默病，還要減少飽和脂肪酸、膽固醇及反式脂肪酸的攝入，限制高鹽飲食。
健康脂肪包括ω-3脂肪酸、單不飽和脂肪酸、卵磷脂或膽堿，來源有橄欖油、堅果種子、魚類等。研究發現，低膽堿攝入量與阿爾茨海默病有關，可多攝入富含膽堿的食物，如蛋黃、大豆、干酪、玉米、小米等。
礦物質：
鈣、鎂、鋅、硒等物質具有改善大腦認知的功能。富含鈣的食物有奶制品、豆制品、海帶、芝麻醬；富含鎂的食物有堅果、莧菜、蕎麥、燕麥、菌菇等；富含鋅的食物有牡蠣、扇貝、豆類、谷類胚芽、花生等。
滋養食物推薦
接下來，特別推薦八類富含滋養大腦化合物的食物。
全谷物：如糙米、燕麥等。除了含鎂，燕麥還含β-葡聚糖，有緩解腸道炎癥作用。
綠葉蔬菜：如羽衣甘藍、菠菜等，含有β-胡蘿卜素、葉酸、維生素k等。
漿果：可減少炎癥并加強神經元之間的連接。
豆類：提供鎂、葉酸、膳食纖維，有助于穩定血糖水平，血糖過高會損害腦細胞。
堅果：如杏仁、核桃，富含維生素e和ω-3脂肪酸。
魚類：屬于極好蛋白質來源，可制造神經遞質，尤其推薦富含ω-3脂肪酸的深海魚。
家禽：富含膽堿。
橄欖油：富含橄欖油醇，具有改善炎癥的作用。
