上個末，小慧的父母想著好好犒勞一下寶貝女兒，一大早爸爸就去菜場挑選了一打活蹦亂跳的大螃蟹來，“晚上清蒸蒸，搞點醋蘸蘸，女兒最喜歡的。”
清蒸最能突出食材原本的鮮味，剝著蟹腳，啜著蟹黃，小慧一連干掉了四只。見女兒吃得開心，老人比自己吃還高興。
飯后小慧往沙發上一躺開始玩手機，突然感覺上腹部隱隱作痛。她以為只是吃多了，可沒想到半個多小時過去了疼痛不但沒有消失，反而越來越厲害，疼得額頭也冒出了冷汗。家人見狀趕緊扶著她就來到了杭州市中醫院急診。
“檢查發現血清淀粉酶明顯升高以及CT影像上胰腺水腫的結果，明確診斷為急性胰腺炎。”我院急診外科接診后對馬上對小慧進行了全面檢查，根據各項檢查結果以及她膽囊結石的既往史，考慮正是因為進食大量螃蟹后導致膽源性胰腺炎并引起急性胰腺炎，需要馬上安排住院。
在進行一系列抗感染、止痛、抑酶等治療后，待小慧病情穩定后，普外科主任醫師黃海為其進行了膽囊切除手術。
“對于有基礎疾病的人來說，比如膽石癥、肥胖、血脂異常、糖尿病等，不建議進食過量。小慧正是這次吃了大量的蟹黃、蟹膏，如同一根導火索，導致重癥急性胰腺炎發作。螃蟹成為了‘壓死駱駝的最后一根稻草’。“
黃海表示小慧得的膽源性胰腺炎是中國急性胰腺炎的主要類型，其中膽道結石是最常見的原因。這種類型的胰腺炎通常起病急、變化快，合并多臟器功能衰竭的重癥患者病死率高達20%～30%。小慧雖然提前發現了膽囊結石卻沒有引起足夠的重視，沒有管住嘴。
“螃蟹是一種含蛋白質豐富的食物，但其中蟹黃的膽固醇含量較高，對于一般人群來說一餐食用不要超過2只比較合適，最多不要超過3只。”
黃海表示，人體分泌的胰液含有用于消化蛋白質和脂肪的酶，過量進食用易導致胰液大量分泌，若因胰管引流不暢，造成消化酶排泄出現障礙，就會導致重癥急性胰腺炎。
哪幾類人要少吃并控制吃蟹：
孕婦：雖然“孕婦吃螃蟹會導致流產”的說法無科學依據，但食用螃蟹也需適量，更別吃“生腌”蟹，避免感染寄生蟲，危害孕婦和胎兒健康。
患有消化系統疾病、心血管疾病、肝腎疾病的人：螃蟹中富含蛋白質與膽固醇，大量食用后不易消化，且易加重病情。
患有痛風的人：螃蟹的嘌呤含量較高，過多食用可能會導致血尿酸水平升高，從而加重痛風。
發熱、感冒、腹瀉的人：過量食用易對胃造成刺激，可引起腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等消化道癥狀，不利于病情恢復。
嬰幼兒及老年人：消化系統的吸收能力較差，不宜多食螃蟹。
