市面上酸奶種類繁多
如何喝得更健康？
專家告訴你5個指標
幫你買到適合自己的好酸奶
5個指標買到適合自己的好酸奶
畫重點：建議購買蛋白質高、脂肪不高、碳水化合物不高的酸奶。
1看是否含有“活菌”
酸奶是經過乳酸菌發酵的乳制品，根據是否經過巴氏殺菌熱處理，可以把酸奶分為低溫活菌酸奶和常溫殺菌型酸奶。兩者最大的區別在于是否含有“活的乳酸菌”，其余營養成分差別不大。
如果喝酸奶是為了獲得乳酸菌的益處，建議選擇低溫含有活菌的酸奶。
如果不需要活菌，則常溫酸奶更有優勢。更適合不方便冷藏、需要長時間放置的人，比如學生或者外出旅游者。
2看“益生菌”
單純想要營養價值，任何一種酸奶都可以；如果想調節身體，發揮一些益生菌的作用，選擇益生菌酸奶即可。
按照菌種的不同，酸奶可分為兩大類：
普通酸奶：僅含有兩種法定的乳酸菌（保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌）；
特殊益生菌酸奶：除了含有上述菌種外，還含有其他乳酸菌，如嗜酸乳桿菌和雙歧桿菌等。它們進入人體后，會長期寄居在腸道內，定居并繁衍后代，可以調節腸道菌群，達到一些保健作用。
雖然普通酸奶沒有特殊的益生菌，但營養價值不能被忽視，能讓我們獲得蛋白質、鈣、氨基酸和多種維生素。
3看“蛋白質含量”：大于2.3克/100克
通常酸奶的蛋白質含量≥2.3%，且質地比較黏稠。而蛋白質含量標注≥1%，且呈液體狀的，那大多只是乳酸飲料而已。
注意：不推薦以復原乳為原料的酸奶。
4看“碳水化合物含量”：低于12克/100克
一般情況下，每100克無糖酸奶含有4～6克碳水化合物，這是天然存在于牛奶里的乳糖。
總碳水化合物–乳糖=添加糖含量，例如，營養成分表中標注含12%碳水化合物的酸奶，添加糖實際上在7%左右。
如果對含糖量比較在意，慎選配料表中標有含白砂糖等的產品。
5看有沒有“味”字
通過調味獲得水果口味的酸奶和添加真實水果的酸奶的區別，在一個“味”字。
“草莓風味”酸奶是通過添加食用香精、色素等添加劑而獲得草莓口感，不含草莓。
而“草莓果?！彼崮痰炔缓拔丁弊值乃崮蹋姓嬲牟葺；蚬u，但也加了水果香精，最好買原味酸奶，回家切點水果自己調一下味。
別低估酸奶的好處
1.調節肝臟糖代謝
權威雜志《自然·通訊》上一項研究發現酸奶的新功效：減輕脂肪肝。研究團隊發現：在肥胖相關2型糖尿病小鼠的高脂高糖飲食中添加酸奶，有助于維持小鼠全身血糖動態平衡，并防止肝臟胰島素抵抗和脂肪變性。
除了調節肝臟糖代謝，酸奶還能降低肝臟相對重量和甘油三酯水平，并減輕肝臟脂肪變性程度和纖維化。這些研究結果表明，酸奶攝入能保護肝臟健康。
2.有助防癌
多項有關酸奶與癌癥風險的研究結果顯示，吃發酵乳制品有利于降低總的患癌風險，其中喝酸奶的效果最好。原因在于，酸奶所含的益生菌、酪酸和共軛亞油酸等物質都具有防癌作用。不過前提是要保證您選用的是合格的酸奶，含有這些成分。
3.預防骨質疏松，鈣的吸收率更高
乳酸菌將牛奶中的乳糖分解成乳酸，降低了乳糖的含量，但保留了牛奶中其他營養物質，所以，酸奶仍有補鈣的效果。事實上，酸奶中鈣的吸收率比牛奶中的只高不低，因為乳酸能促進鈣等多種礦物質吸收，另外，酸奶中還有蛋白質分解產生的CPP等肽類物質，也可促進鈣吸收。
根據GB19302—2010《食品安全國家標準發酵乳》中規定，目前市面上經常見到的酸奶類產品可以分為：發酵乳、酸乳，風味發酵乳和風味酸乳，它們都是以生牛（羊）乳或乳粉為原料。產品中鈣含量高低與原料奶的質量和含量有關。發酵乳和酸乳原料簡單，鈣含量相對比較穩定，也比較高。
4.促消化
酸奶中的蛋白質更易吸收，其中的乳酸還能抑制有害微生物的繁殖，促進胃腸蠕動和消化液分泌，提高多種礦物質的吸收率，適合消化不良時飲用。
5.緩解腹瀉
酸奶中含活乳酸菌和乳酸，對緩解腹瀉有好處，最好在飯后喝。
6.調節情緒
腸道健康也會影響情緒，常喝酸奶可以減少與情緒和疼痛感有關的大腦區域活動。
喝酸奶的最佳時間表
睡前喝：補鈣、助眠
夜間人體不能從食物中補充鈣，所以血鈣濃度會下降，喝酸奶可減少身體動用骨骼中的鈣。同時，鈣能夠幫助我們調節神經系統，在睡前使人的神經放松下來，更好進入睡眠狀態。
清晨喝：補充益生菌
空腹時胃酸分泌少，這時胃中的酸度不高，所以酸奶中的益生菌通過胃到達腸道的概率隨之增大。早晨是一天中基礎胃酸分泌最少的時候。
餐前喝：減肥
餐前半小時喝酸奶可減輕饑餓感，減少熱量攝入。
運動后喝：增肌
如想達到增肌效果，運動后喝更有效。因為這時酸奶中的糖會刺激胰島素分泌量增加，從而促進蛋白質合成肌肉。
注意：胃酸分泌過多、胃炎、胃潰瘍者，不要空腹喝酸奶。
酸奶和有些藥物是“對頭”，若一起服用，有可能降低藥效或引起不良反應，比如補鐵藥，因為一下子攝入過多的鈣會妨礙鐵吸收。
但這不意味著補鐵的日子里不能喝酸奶，只要時間隔開就可以了。比如早上吃了補鐵藥，中午再喝酸奶。
